【脳科学】脳が味覚を感じる部位の「味覚地図」を米大学の研究チーム作成

1 ：TOY_BOｘ＠みそしるφ ★：2011/09/04(日) 02:08:44.79 ID:???

甘みや塩味などに反応する脳内の部位を示した「味覚地図」を、米コロンビア大などの
研究チームが作成した。味覚は食べ物が有毒かどうかを認識するといった「危機管理役」
を担うが、五感の中で唯一、地図づくりが遅れていた。

味覚障害の原因解明に役立つ可能性がある。２日付の米科学誌サイエンスに発表した。

研究チームは以前、５種類の味覚（酸味、甘み、塩味、苦み、うまみ）を別々に感知する
舌の細胞を発見した。その後、多くの研究者が、舌の細胞から各味覚の神経が脳の
どこにつながっているのかを調べたが、装置の解像度の限界から解明が遅れていた。

そこで、研究チームは、脳細胞の反応の状態を０．３５ミリ四方で識別できる特殊な装置を
開発。マウスの舌に各味覚をつけた水を乗せ、味覚野と呼ばれる大脳の部分を調べた。
その結果、酸味を除く甘み、塩味、苦み、うまみに応じて反応する場所が異なることを突き止めた。

検出できなかった酸味については、チームは「思わぬ場所にあるかもしれない」としている。【大野友嘉子】


作成された脳の味覚地図。苦み（赤）、塩味（オレンジ）、うまみ（黄）、甘み（緑）は脳内で別々に識別していた。
樹木のように見えるのは血管＝Ｃｈａｒｌｅｓ　Ｚｕｋｅｒ博士提供
　http://mainichi.jp/select/wadai/news/images/20110904k0000m040053000p_size5.jpg
▽記事引用元　：　毎日新聞　2011年9月3日　19時46分（最終更新　9月3日　20時55分）
　http://mainichi.jp/select/wadai/news/20110904k0000m040046000c.html
Science : Sweet Here, Salty There: Evidence for a Taste Map in the Mammalian Brain
　http://www.sciencemag.org/content/333/6047/1213.summary