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リゾット総合スレ

1 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/13(土) 00:44:23 ID:NT/Xs6GS
沈んだので立てました。

2 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 01:08:46 ID:GjXZDTVt
初めてちゃんとしたリゾットを喰った時「サイゼリヤに騙されてた。」と思った。

3 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/14(日) 13:45:43 ID:ulqlS+DG
>>1
皆さんがよく作るリゾットはなんですか?


4 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/15(月) 00:34:03 ID:uY1Q0TdQ
>>3
自分じゃ作られない。

5 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/16(火) 06:08:48 ID:h3FfDmv6
東京駅のリゾット専門店は旨いの?

6 :カポナータ:2010/02/16(火) 07:36:17 ID:4a72nWDn
茸リゾットです。
>>3
米を炒めてから炊く工程は割合楽しいですよ

7 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/17(水) 00:43:02 ID:XjQI/xI+
イカ墨のリゾットを随分と食べてない。

8 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/17(水) 14:53:17 ID:9//iS8r5
>>4
そんなに難しいか?

9 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/17(水) 21:06:13 ID:ssrqjIAx
会社のクリパでパルミジャーノ丸ごと使ったリゾット食って
イタ飯とチーズと料理に本格的に嵌った

つかリゾットはこの板的にいいのか?※の方なんじゃね?

10 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/18(木) 01:33:37 ID:JBvUp7Mv
>>8
アルデンテにするのが難しい。

11 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/18(木) 10:24:20 ID:WOUNWqt6
>>5
チーズやバター・油を控えまくっているのでリゾットとしての魅力はゼロに近いが
最初から洋風雑炊だと割り切って食えばまあ許せるのかもしれない。
なんにせよ典型的なスイーツ(笑)騙しの店なので寄り付かぬが吉。

12 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/19(金) 10:25:54 ID:/FngYniG
>>11
情報dクス
サイゼリヤのリゾットをツーランクましにしたと考えれば良いのかな?

13 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/22(月) 07:30:56 ID:MxATKfA7
>>11
>チーズやバター・油を控えまくっている
日本人の舌に合わせたつもりなのか?


14 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/24(水) 12:58:56 ID:rPoJHeSI
アルデンテのリゾットは旨い。

15 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/25(木) 17:07:42 ID:bw6oyF9x
誰かリーゾって本持ってる人いる?ブロードって自分で作るしかないのかな?ブイヨンで代用できない?
ブイヨンで代用できない?

16 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/25(木) 19:06:59 ID:FhOkD8gU
>>15
ブロードって何?

17 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/25(木) 20:11:33 ID:ywAIusr8
>>13
日本人の、というよりはスイーツ(笑)とマダム(笑)にあわせたんだろうね。

18 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/25(木) 20:19:29 ID:bw6oyF9x
だし汁。

19 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/25(木) 20:20:07 ID:ywAIusr8
>>15
その本は知らないけど、
ブロード≒ブイヨンなので何の問題もない。
もし固形や顆粒のブイヨンのことを言っているのなら、
なるべく癖のないものを少量使うくらいにしておいた方がいい。
ただし良いチーズやバターを、コストもカロリーも気にせずガツンとぶち込むようなレシピなら
はっきり言って水でよい。いやむしろ水の方が良い。

20 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/25(木) 20:22:48 ID:bw6oyF9x
情報トンクス。

21 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/26(金) 08:03:34 ID:YBLQo51J
魚介のブイヨンって店で売ってたりする?


22 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/26(金) 08:49:52 ID:vtBXCiMG
>>21
顆粒のなら築地の雑貨屋で見かけたよ。

23 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/26(金) 12:21:47 ID:5xM/sNjw
>>17
マダムは味覚だけは優れてそうなもんだが、そうでも無いのね。
スウィーツは問題外だな。

24 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/27(土) 17:35:16 ID:6q0arQiP
ミーハースイーツありえんな。

25 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/27(土) 19:28:15 ID:2F04OOX1
欧米みたいに紙パックのブイヨンって見かけないね

26 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/28(日) 03:17:20 ID:txn+5sHD
この板はイタリア料理板にすべき。

27 :オリーブ香る名無しさん:2010/02/28(日) 14:53:39 ID:BXww1dGh
>>23
マダム相手に商売している俺に言わせればだな、
マダムには大きく分けて二種類ある。
インテリ系マダムは「本場そのまま」が大好き。
非インテリ系は日本人向けに「洗練された(?)アレンジ」が好き。

後者は要するに、「さっぱりとして薄味で素材の色や食感を残した料理」を
無条件で高く評価するんだよ。

28 :オリーブ香る名無しさん:2010/03/01(月) 01:58:53 ID:nS1wlhYp
あっさりした米料理が喰いたいなら日本の粥や雑炊または中華粥でも喰ってろ。

29 :オリーブ香る名無しさん:2010/03/05(金) 01:20:18 ID:6Vi6EwVR
>>25
馬鹿発見

30 :オリーブ香る名無しさん:2010/03/06(土) 08:42:39 ID:LNKmdhQD
夜勤が終わって腹がものすごく減ったので、朝からゴルゴンゾーラのリゾットを作ってみた
タマネギをオリーブオイルで炒めて、軽くしんなりしてきたらバターを投入
適当なところで米1カップを投入して軽く炒める。
水を300cc、コンソメ粒を入れて強火にして煮立たせてから弱火にして数分煮る
水が少なくなってきたら水を300cc入れて、また強火にして煮立たせてから弱火にする
米が丁度良い硬さになったらゴルゴンゾーラ、EXオリーブを入れて軽く混ぜて蓋をして数分蒸らす
蓋をとったら盛り付けてブラックペッパーとパルメジャーノレジャーノを投入

なんとなく作ってみたけど激ウマだよ。そこらのイタ飯屋より上手く出来た自信がある。
米1カップは作りすぎたけどorz
問題点はゴルゴンゾーラが高いこと。100gで1300円以上…
50gは使ったから750円…うかつに作れんな

31 :オリーブ香る名無しさん:2010/03/06(土) 13:26:48 ID:HLPVcHOD
ゴルゴンゾーラなんてそんなしないだろ
ピカンテで100g800円前後だぞ
単品で買って送料付いても1000円しない

ttp://www.order-cheese.com/order/506.html
ttp://shop.yumetenpo.jp/goods/d/cheese-oukoku.co.jp/g/41300223/index.shtml
ttps://shopping.fermier.fm/goods/goods.php?itemId=43
ttp://www.alpage.co.jp/cgi-bin/itemphoto.cgi?id=040004&auto=&int=3000&item=0&detail=true

32 :オリーブ香る名無しさん:2010/03/09(火) 18:13:24 ID:bX86z5gt
リゾット アッラ ミラネーゼって奴を頼んでみた事がある。
およそ17分後、出てきたのはサフランとブイヨンで炊かれた黄金色のリゾットだった。
旨かった。

33 :オリーブ香る名無しさん:2010/03/10(水) 12:41:18 ID:o+NflDWt
>>32
旨そうだね。

34 :カポナータ:2010/03/13(土) 09:47:32 ID:t2hrxJeG
>>32
ミラノ風リゾットはシンプルだがんな。
ペコリーノとかかけてもうまいよ

35 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/06(火) 18:53:01 ID:GyEuOjDf
ゴリけんリゾット

36 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/08(木) 12:13:11 ID:aO5dQlFI
痛米で作るとやっぱ違う?

37 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/12(月) 10:44:18 ID:+/haNz0l
痛米は知らないが長粒種の方が水分少ない分味がよく染みる
日本じゃただのパサパサした臭い米としか思われてないのが辛い
輸入食品店で時折見かけるジャスミンライスくらいしか売ってないし

38 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/12(月) 13:40:10 ID:IThpcgjq
イタリアの米は日本と同じ短粒のジャポニカ種

39 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/12(月) 14:19:18 ID:+/haNz0l
>>38
イタリアの米って中粒のジャバニカ種じゃないの?

40 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/23(金) 19:28:01 ID:yKFJleAr
パスタは市販のソースでもそこそこ美味いのが食べれるけどリゾットは無理だよね
粉のリゾットの素は不味いしレトルトのやつは米が粥状になってるし

41 :オリーブ香る名無しさん:2010/08/28(土) 22:10:47 ID:C5HPZNi9
今サルバトーレさんの「きのことあさりのリゾット」の動画見ててすげえ腹減ったww



42 :オリーブ香る名無しさん:2010/08/29(日) 11:44:55 ID:WwFB1zwg
世界中で完全にバカにされてるファーストフード
日本じゃ親が率先して家族団らんに食ってる
ばかじゃねーの?
>>1-41
家庭で手料理できねーのは日本とアメリカくらいっていうじゃねーか
保存料添加物満載の加工品を食わない日がないっていうじゃねーか
どんだけバカなんだよw無気力民族wwwwwwwww
http://pds.exblog.jp/pds/1/200710/20/99/b0117999_5491615.jpg

43 :オリーブ香る名無しさん:2010/08/29(日) 13:57:01 ID:YyYvOaW9
>>42
馬鹿は黙ってろ

44 :オリーブ香る名無しさん:2010/08/29(日) 14:32:08 ID:wQ7P3/HJ
>>42
鍛錬のためガキはそれでいいんだよ
人生甘くねーんだよ
どうせ社会人なったら毎日1000円以内で外食食うようになるw
結婚しても外食と既製品食だドアホ

45 :オリーブ香る名無しさん:2010/10/14(木) 14:57:11 ID:pufng1/V
リゾット作る時って米研いでる?
研がないのが主流みたいだが、個人的には研いで水吸わせた方が美味しく仕上がる・・・

46 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/08(土) 22:42:52 ID:A6PX1Kpa
>>19
>ただし良いチーズやバターを、コストもカロリーも気にせずガツンとぶち込むよ>うなレシピなら
>はっきり言って水でよい。いやむしろ水の方が良い。

初耳だった。今までは薄めのマギーブイヨン汁使ってた。

47 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/08(土) 23:29:36 ID:Cf3laWKQ
2ch ヘッドラインニュース(一覧性が逸品)http://headline.2ch.net/bbynews/
掲示板書き込みで難解ニュースを容易に理解


48 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/16(水) 12:58:40.27 ID:vpiCcWbp
トマトソースで作ったら美味しかった

49 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/24(日) 01:30:29.16 ID:VijKr4jv
来年は輸入米が出回るだろうし、タイ米でつくってみるか

50 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/16(月) 22:43:40.53 ID:RtX25wiv
米は重要だな。炒飯作るときもタイ米を使う

51 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/19(木) 01:56:13.09 ID:YmRhcMl7
チーズリゾット超好き

52 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/13(水) 01:05:52.41 ID:T75MTp4G
リゾットの旨いのはマジで旨い。

53 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/14(木) 10:00:28.57 ID:4kGxri6g
>>49
成城石井とかに行けばイタリアのカルナローリ米を売っている
通販でも手に入る

54 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/21(木) 01:28:33.45 ID:1V2D3kcj
今日はダナブルーと牛乳、全卵でカルボナーラ風リゾット。。
一人暮らしだとミルクパンで作るリゾットがスゲー手軽で簡単。

、、そいや最近白飯食べてないなー

55 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/02(火) 21:40:35.62 ID:NnDEPJfq
余ったトマトソースでリゾットを作ろう

56 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/03(水) 21:02:06.93 ID:zdOwDqFn
>>55
レシピプリーズ

57 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/04(木) 00:11:09.18 ID:b2wGMA3p
そこそこのチーズ使ったら味の素のチキンコンソメのブロードでもおいしいんだけど
ここをもっと強化したら更にうまいのできそうなんだがイタリアからの輸入食材でなんかおいしい
コンソメの素ってないの

58 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/04(木) 00:14:25.01 ID:xlkguLg/
鶏がら一羽分で100円とかなんだぜ

59 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/08(月) 01:44:28.90 ID:1Bfq6USi
>>57
そこそこのチーズ使うのにコンソメの素は勿体ない!(せめてブイヨンで。。

というかまずは「昆布だし」のみで。
物足りないor変化を付けたいならソコに何らかの調味料を加えていけば良い

60 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/08(月) 04:47:34.58 ID:tMjcof3X
「昆布だし」だけは無いな

61 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/08(月) 22:47:26.58 ID:1Bfq6USi
昆布はグルタミン酸のイノシン酸(チーズにも多く含まれる)との相乗効果だけじゃなく、
マンニトールの旨味、潤滑剤の働きによる米の粘り気を抑制する効果があるからとてもリゾット向きと言えます
しかも薄らした昆布の風味は日本人にとって馴染み深くて、より好まれ易い味であるらしいです^^

62 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/08(月) 23:42:51.39 ID:NW4K4SFi
海藻くせえんだよハゲ

63 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/26(金) 18:22:21.27 ID:WdtVZJxo
一善炊きには最適のリゾット!
別に寂しくなんかないよ!!!;;;;;

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