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☆☆☆トマトのシンプルパスタ。☆☆☆

1 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/31(水) 20:20:31 ID:Oi1Y34rN
ホールトマトと鷹の爪、にんにく、オリーブオイル、玉ねぎだけで作る
シンプルなパスタが好きです。好きな方、いろいろと語り合いましょう。

2 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/31(水) 20:23:02 ID:g70CajJu
2ゲト

3 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/10(土) 17:52:42 ID:FvkaIPKF
シンプルというなら、生トマトとにんにくとオリーブオイルだけでいい
タマネギはいらない

4 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/10(土) 20:07:33 ID:rgOM0oYE
>>3
激しく同意!
ホールトマトも捨てがたい!

ベースのトマトソースを作る時は 玉ねぎ は別にして作らないと応用がきかなくなるからね…

5 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/10(土) 20:21:37 ID:VUJCWcri
ここでいいやんけ
トマトソーススパゲティの甘味を出す方法
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1036996936/

6 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/12(月) 21:32:52 ID:C9FcY5mh
甘みが出ればイイってもんでもないよね。
トマトが良ければ酸味が残ってる方が好みです。
タマネギはなくてもいいけど、フレッシュバジルを
少々香り付けに使いたい。

7 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/09(日) 02:37:28 ID:JYrhOxP3
あげてみるか

8 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/10(月) 22:16:18 ID:LHcXnFc8
ペペロンチーノにトマトと鶏肉足したようなのが好き

9 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/11(火) 18:11:26 ID:vWZkrmZ2
トマトは生トマトつかってあまり煮込んだりしてないのが好き

10 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/11(火) 18:30:06 ID:ffwnVjWd
80円の缶詰使ってみたらなんだか固形少なくジュースが多かった

11 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/11(火) 20:49:32 ID:s0uFkUz9
実はそっちのほうがいいんだよ。
果肉があるのはダメダメ

12 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/11(火) 20:57:41 ID:o7Zv3p+b
生トマトって完熟じゃないから煮込んでも旨味が足りない。
ホールトマトを煮込んでフレッシュ感を足したければ、
最後に生トマトをコンカッセしたりパサータを加えて
軽く火を通すぐらいに合わせるのがいい。
甘みが欲しければブロードやブイヨンをほんの少し、
コクが欲しければセミドライトマトを加える。
ニンニク炒めるときにアンチョビを焼いてもコクが出るが、
唐辛子や肉料理にはやはり合わない。

13 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/11(火) 23:51:53 ID:s0uFkUz9
シンプルなトマトソースに入れるのはどっち?

関口 生バジル
三宅 生パセリ

14 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/11(火) 23:52:51 ID:9XPcRTN8
うちの庭に生えてるのはパセリだからパセリ

15 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/12(水) 03:16:13 ID:LTwTT9M7
生トマトでもよく熟れてるの使えばおいしいよ

16 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/19(水) 06:19:42 ID:hVHsysHS
生トマトとシーチキン

17 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/01(火) 00:01:38 ID:ffx86kJJ
生トマトと納豆


18 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/01(火) 00:13:49 ID:ROO2bVFY
夏野菜がうまい

ズッキーニ+ナスは最高

19 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/01(火) 23:37:04 ID:A4hb/D+W
ホールトマト煮込んでその中にパスタ入れればいいんじゃね?

20 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/02(水) 19:07:10 ID:0NNvNmH0
そうだよ

21 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/03(木) 12:28:11 ID:zHvgrDHa
単純明快な味に仕上がりそうで、いいね

22 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/03(木) 13:41:58 ID:0IRzWYKT
でも実際シンプルなものはうまいよね
塩とバジル、トマト、オリーブオイル

うまく作ればの話ですが

23 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/06(日) 14:08:50 ID:zC5QuA7I
自分の家、カペリーニで作る冷製パスタがまずい

コツある?ちゃんと氷水で冷やしたりしてるけど、
それともやっぱり冷製パスタってこんなもんですか
そうですか

24 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/08(火) 11:46:00 ID:MuisZwXw
>>23
しつこいくらいに水切りしてる?

25 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/08(火) 18:40:30 ID:RPtTwfB3
してます。。。ゆで加減が悪いのかソースが悪いのか。
それとも俺が嫌いなだけなのか。

細いせいか、固めにゆでるとボソボソとするんですよね。
ちなみに使ってるのはディチェコです。
もっとゆでたほうがいいのかなぁ。
基本固め好きなんですけど、あまり細すぎると固いのはまずいような。。。
あと、トマトソースで作ってます。
絶妙な取り合わせのまずさですorz
熱くて太いのはうまくいくのですが。

最近タコとジェノベーゼでの冷製カペリーニ
というレシピ発見したので残りのやつでやってみます。
こっちのがうまそうな感じもするし。。。

26 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/08(火) 22:01:07 ID:PWflrw2L
>>25
マジレスすると、ソースは冷やすと塩気が足りなくなるので、味付けはしっかり。
で、麺はいちいち冷やして固さチェックすれば間違いないと思う。
仕上げに、ちょっと高価なEXバージンかけるとおいしいよ。

27 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/09(水) 08:04:34 ID:N+tKazqm
>>26
やってみます。
根本的には漏れのトマトソースの酸味が強すぎるのも原因のような気がします。
マリネ風になっちゃうのがどうも嫌いみたいです。

ジェノベーゼのやつはおいしくできました。
今回はちゃんとゆでたのが功を奏したようです
ちょっとスレ違いになっちゃいましたがサンクス

28 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/09(水) 09:58:07 ID:OPleYjP1
>>27
トマトソースの煮詰め加減はここを参考にするといいかも。
ttp://pastalabo.cocolog-nifty.com/blog/2005/07/post_c059.html

29 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 20:59:15 ID:yC5xllPh
せめてリンクとか貼って

30 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 21:03:29 ID:BVo6ERH0
簡単なトマトソースの作り方教えてくれ。
二人分つくるにはどのくらい作ればいいんだ?

31 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/13(日) 02:24:56 ID:A4dP9uLu
ぱすたは基本的に水にいれるとでんぷんが流れでちゃうんでだめです。 ぼーるに氷水いっぱいいれてその上にもういっこぼーるおいてさますのがよいかと思いますが、このときくっつきやすいのでばーじんかけるのがよい

32 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/16(水) 07:15:04 ID:8j64qE9S
>>23
まずはそうめんでやってみれ

33 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/18(金) 17:18:07 ID:qWDW99TZ
(゚听)イラネ

34 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/21(木) 17:18:53 ID:2svE0Z0U
>>32 うまくなかたよ

35 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/27(水) 14:31:03 ID:BgycDtHL
ふつーにうまいニダ

36 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/16(月) 10:08:56 ID:YK6L8eGY
まじー

37 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/20(金) 16:59:23 ID:MDt+ZTH3
>>30 トマトジュースでもかけとけ

38 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/30(月) 04:42:17 ID:XyZXKb3w
簡単なトマトソース

オリーブオイルでニンニクみじん切りを炒め、
香りが出て色がつきだしたら、ざく切りにした生トマト(一人一個)投入
塩とあらびき黒こしょうで味付け
ちょっとトマトが煮くずれたらできあがり

39 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/30(月) 06:51:56 ID:VpF6Tkis
タマネギ1個、セロリ1本、ニンニク1片を
ミキサーなりフードプロセッサーかけ(すりおろしでも可)、
オリーブオイルで炒めて缶トマトジュースを入れて少し煮る。
塩コショウして茹でたパスタと絡める。

さっぱりしてて、美味い。香味野菜タップリ。

40 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/17(金) 10:11:22 ID:9XJNwj70
ホールトマトの缶詰って食品添加物とかほとんど入ってないですよね?
レトルトには入りまくってるだろうからって事で最近ソースを手作りするようにしたんですが
缶詰にまで入ってたとしたらやってられない

41 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/17(金) 23:29:33 ID:H0/UrYbs
ホールトマトは内側をコーティングしてない缶が錫が溶け出して旨い。これほんと。

42 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/19(日) 00:11:55 ID:CFO49XCJ
トマトとキャベツのスープを作って余ったんだけど
これにパスタ入れればスープスパってやつになるの?

43 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/19(日) 07:41:00 ID:Vx2qlWJb
いや、それは、ミネストローネだ。

44 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/19(日) 15:44:35 ID:aTUDfBoZ
>>40
クエン酸とか食塩は多くのトマト缶に添加されてるはずだけど俺は別に気にしないな

45 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/19(日) 16:52:48 ID:KkPY9LIf
クエン酸と食塩だけなら安全ですね。他にもなにか入ってそうな気がしますが。なんとなく。

46 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/19(日) 20:20:55 ID:ifHytQUA
「トマトジュース」の表記が臭いよな
市販のトマジューなんて無塩でも冷製スープみたいな味のばっかりだしね
別に良いけど

47 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/21(火) 20:38:06 ID:t/3zgfWL
今日作ったパスタの作り方
フライパンにチューブニンニクと鷹の爪とオリーブオイルを入れて香りが出るまで弱火で温める。
香りが出てきたら、油を捨てておいたツナを入れて軽く馴染ませ、しめじを入れて軽く炒め、トマト缶投入。
しめじがしんなりしてきたら、塩茹でしたパスタ絡めてドライバジルふりかけて出来上がり。
料理下手な俺にしちゃなかなかの出来だった。ツナの代わりにベーコンかアサリを入れるのもアリだと思う。他にいい具材あったら教えてくださいまし。長文スマソ。

48 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/21(火) 22:21:02 ID:sg7yDgBZ
>>45
農薬たっぷりだお

49 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/26(日) 07:33:44 ID:j6lba4Cy
トマトが焦げるんだが、フライパンのせいかな?

50 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/26(日) 11:06:25 ID:ZMq78GH5
火加減と、おまいのせいだwwwww

51 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/26(日) 23:04:27 ID:lR+15jwy
たまねぎとセロリをサッと炒めてホールトマト入れてコンソメ少々入れてブクブクしたら完成。
にんにくは入れない。
酸味がありさっぱりしててとてもうまい!
だけど一晩おくとあんまうまくなくなる・・


52 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/08(金) 08:18:33 ID:qeE3f6qw
( ´_ゝ`)フーン

53 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/08(金) 13:54:08 ID:NnWZKCmF
>たまねぎとセロリをサッと炒めて
この時点でオワタ

54 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/09(土) 12:29:42 ID:XN3ESB1p
トマトがメインってことがわかってない奴らが多いな
一生ミートソース食ってろ

55 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/18(月) 15:37:44 ID:ZmQunGXH
茹でた麺にモッツアレラチーズを合えて
フライパンで温めたダイストマト缶をぶっ掛けて食う

56 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/20(水) 19:09:40 ID:YoJmezd9
>>51
なるほどね〜
確かににんにくはいらないね
セロリを入れないとまぬけな味になるというか
トマトとセロリの味を楽しむって感じかな・・
使うトマト缶でも大きく変わるような気もするね

57 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/20(水) 19:12:26 ID:5XeK+RiB
今日落合がトマトソースとエビのパスタテレビで作ってた。
にんにくはじっくり火にかけて、やわらかくなるまで、オイルににおいをつけたら
とってしまうらしい。食べないんだって。
唐辛子は30秒ほど、火にかけたら取るらしい

58 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/26(火) 18:45:27 ID:fjo6N1b/
トマトとシーチキンでソース作ったらうまい?タマネギはない

59 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/26(火) 23:10:04 ID:MSckAjrJ
シーチキンは煮込むとまずくなると思う
けど、やってみて

60 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/05(金) 21:12:01 ID:L73ovjXH
>>59
煮込む前に焦げ目をつけておくとおいしいと思うよ

61 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/07(日) 02:40:18 ID:E2LMJLSW
やってみます

62 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/08(月) 03:30:32 ID:pju3y1yX


隠し味におまいら何を使ってるやがる??


63 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/08(月) 03:51:57 ID:LVEWX3bt
ワタガラス

64 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/08(月) 14:27:54 ID:jqpAtsnU
ウスターソース

65 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/09(火) 22:02:00 ID:ohoJMpQq
ソックス

66 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/21(日) 01:45:11 ID:12xTLQmA
夜中にトマトのパスタ食ってても太らなかったけど
たらこスパ食ったらとたんに太った
トマトってすげー


67 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/21(日) 16:33:57 ID:V4mr95nW
というよりたらこスパにマヨとか使ってたんじゃないの?

68 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/22(月) 00:29:02 ID:2exsTr9k
心あたりはバターです

69 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 22:47:32 ID:hyvBMySw
最近トマトクリームが好きだ。
具はツナとかチキンとかいろいろ。

70 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 13:15:43 ID:XWuwKI5f
トマト缶投入してから、
砂糖ちょっと入れるとまろやかになるよね

71 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/08(木) 03:39:55 ID:3ke2b+z1
トマト大好き
おいしいよね

72 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/08(木) 08:19:35 ID:80IY1Tb+
アサリを加える
それだけで旨みたっぷり、ビールが旨くなる

73 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/15(木) 13:36:08 ID:RZiEUvV3
アサリうまそー
今度試してみよう

74 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/15(木) 22:35:57 ID:PizHf0ji
つうかボンゴレロッソじゃんそれ

75 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 13:07:16 ID:4eJDjlW0
なにそれ?

76 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/24(土) 21:07:53 ID:vsWG7cDE
セロリの葉っぱも入れてトマトソース作ってみた
正解だった

77 :オリーブ香る名無しさん:2007/04/06(金) 17:55:23 ID:4/CA5HK/
トマト缶を使うときは、たーっぷり使ってじっくり煮詰める(30分くらい)とよいと
イタリアンのシェフさんに教えてもらったよ
二缶使って2〜3人前になるんだと

78 :オリーブ香る名無しさん:2007/05/12(土) 12:23:47 ID:P/GZjsAj
はじめてトマトの皮をむいて作ってみた
単純にむいたほうがうまいと思った

79 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/09(土) 14:36:10 ID:CARYd04D
トマトは完熟より青い方がいいよね

80 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/09(土) 14:40:57 ID:k0PuKlkZ
へーそうなんだ?
青いトマトでは作ったことないな。
ていうか青いトマトって売ってないし。

81 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/09(土) 18:28:57 ID:zVeKSMHx
>>77
イタリアンのシェフと言っても、作り方は千差万別
それがいいとは限らない

82 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/10(日) 00:41:35 ID:v8lTjA1d
>>81
なにをむきになってんだw
>>77のが悪いというわけじゃないなら別にいいんじゃないの
そんなこと言わなくてもさ
その他のは認めん、とかいう意見でもないんだし

83 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/10(日) 03:02:21 ID:hGT/CIv5
別にムキになってるとも思えん画
言ってること最終的に同じっぽいお

84 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/10(日) 15:08:02 ID:E9Ol1Y/+
「それがいいとは限らない」って
普通に感じ悪いと思った

85 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/10(日) 19:10:08 ID:N2c91pwN
繊細な神経をお持ちのようで・・・w

86 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 07:07:26 ID:bPyOk/Pm
トマトのシンプルパスタ
このスレに作り方ないから探して作ってみた
@オリーブオイルでニンニクを弱火で温め鷹の爪入れる
Aホールトマトの缶を半分くらい入れて塩入れて中火
B煮詰まってきたらパスタと塩で味を整え
Cウマー

87 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 22:33:59 ID:9reb6jSj
鷹のつめとニンニクいれたらアラビアータじゃない
オリーブオイルとホールトマトだけでも案外いけるよ

88 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/12(火) 08:00:44 ID:spCCDNu8
>>87
そんなこと言ったってトマトのシンプルパスタで検索したらこの作り方だったんだよ
でもオリーブオイルとホールトマトでいきたいとは思ってた
油とトマトと麺だけでいいじゃんって
その作り方を探したくらいだがけなかったからぺぺにトマト加えたみたいなので作った

89 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/13(水) 01:48:43 ID:agZ3s+9x
本来アラビアータにはパンチェッタが入るわけだが

90 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/13(水) 03:39:27 ID:T9FbFNk6
ジローラモが!

91 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/13(水) 09:22:40 ID:sjUWjScw
つまんね〜

92 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/04(水) 08:14:44 ID:aIOEKzy7
どーでもいいよ

93 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/04(水) 09:31:03 ID:BKfnL87Q
超簡単トマトスパ

トマトを皮むきして角切りにしておく

そこにみじん切りにしたにんにくとパセリをあえる

オリーブオイルをまぜる

パスタとまぜる

醤油で少し味を整える

完成

トマトは多めがおいしいよ。
お試しあれ。

94 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/04(水) 13:53:36 ID:sX1fmuwq
なんで醤油いれる?

95 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/04(水) 18:52:38 ID:C4gtT/H9
>>93じゃないけど、
確かにオリーブオイルのドレッシングに醤油隠し味で入れるとけっこううまいよ。
これマジ。
ほんのちょっとだけど。

オイルの味が強いから、醤油っぽさは消えるし。
試してみると良かろう。
ちなみに俺はトマトとカブのサラダ作る時に入れるよ

96 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/04(水) 19:29:57 ID:d/5WvFch
しょうゆは俺もよくやる
洋食系に、ほんの数滴隠し味として入れるとちょうどいい
本場の人にも教えてあげたいくらい

97 :95:2007/07/04(水) 22:04:29 ID:uI1OsU4C
なんかまろやかさとコクが出る感じがする

ま、俺シロートではあるし、最後は好みだと思うけど。
とにかくお試しあれ

98 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/05(木) 14:15:35 ID:ooakNNMa
ウスターソースでもいけるよ

99 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/05(日) 12:32:11 ID:DBqoACee
夏はトマトの季節あげ!

100 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/29(水) 05:20:40 ID:7CWcyoND
生ニンニクはちょっとなぁ…

101 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/29(水) 22:22:34 ID:q3VEJ5HI
(´Д`)ハァハァ

102 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/30(木) 04:47:51 ID:q/cKn06F
市販のパスタソースってやっぱり添加物多いよね??

103 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/30(木) 05:14:34 ID:eJ0RW1Mg
添加物気になるなら自分で作ればいいじゃない

104 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/31(金) 08:47:53 ID:nH1VotR7
トマト缶煮つめるだけなんだから簡単なのにな
慣れたらニンニク・タマネギ・バジルあたりを足したりアレンジを楽しめばいい

最近気づいたのだが、ホールトマトの芯取らなくても全然問題ないんだな
見た目としては残るが、食感は何も変わらない

105 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/31(金) 11:33:50 ID:FTeN9X7D
トマト缶はホールかカットどっち使ってる?

106 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/31(金) 20:37:44 ID:e0yBeyF/
今作って食べた。
簡単でおいしいね〜さいこー

107 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/02(日) 11:11:45 ID:GauZslw8
バジルよりオレガノのほうが好きな俺は変?

108 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/02(日) 23:12:25 ID:HjpzITe/
ダイソーで売ってる広口漏斗、トマトソースを鍋からビンに移すのに便利かも
普通のだとつまるし、漏斗使わないとビンの横にくっついたりするし・・・
ダイソーでは珍しく日本製なのもポイント高し。サナダ精工って聞いたことない会社だが。

あとゴムへらがあれば、ギリギリまでなべ底からソースをこそげとれる

109 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/02(日) 23:21:07 ID:bXOvjyGd
ピザっぽくなるけど、好きならそれでいいんじゃないか。

110 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/06(木) 20:12:49 ID:urAamw1U
腹が減って早く食べたい時の作り方

1.にんにく1〜2かけを包丁の腹でグチャ!と潰して弱火でオリーブオイルに匂いを移す

2.にんにくの良い匂いがたってきてしばらくしたらにんにく取り出す(忘れて取り出さない時もある)

3.トマト缶(カット)1缶ほり込んで中火に、グツグツ言ってきたらチョット火を弱める

4.荒引きコショウ、岩塩を少々・オレガノ、バジリコ多めに入れる

5.適当にグツグツ言わして(10分位?この間にパスタ茹でとく)最後に味見して
塩、コショウで整え最後にもう一回バジリコ(あれば生バジル)を投入
パスタをあわせて(゚д゚)ウマ-

ちなみに時間かけて作る時は玉ねぎやら生トマトやら色々入れて作りますが
シンプルなのが一番かなぁ〜とか思ったりしたりして

111 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/07(金) 04:51:54 ID:UAZbgLD6
味に変化が欲しいときは、なんでもいいからチーズをぶち込む俺

112 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/07(金) 18:23:00 ID:Q00W+2Hk
>>110
うちは3にニンニクみじん切りいれて煮始める。ニンニクはいためない
オリーブオイルは一緒に入れる
トマトはホールトマト缶で、煮ながら木べらでつぶす、かな

113 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/08(土) 03:38:19 ID:hV8R+f7a
ニンニクは炒めたほうが香ばしくて好きだな
あの炒めた香りがいい
トマトは完熟の生トマトを使うのが好きだ
酸味が少なくて旨味が多いのであまり煮込まなくてもうまい
タマネギやらバジルやらはむしろないほうがいい
シンプルなのにいろいろ人によって好みがあって面白いな

114 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/08(土) 18:22:27 ID:rzHRsuR5
ニンニクよりもタマネギの方がデリケートな味になるね
タマネギとセロリを入れるのが好きだ

115 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/09(日) 15:15:27 ID:fOQrfwIX
タマネギは甘くなるからおいらは入れないなぁ

116 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/10(月) 14:33:16 ID:grkRJ4d3
にんにくって入れれば入れるほどうまくならないか?

117 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/10(月) 14:53:41 ID:4pqzZiT2
入れれば入れるほど屁のせいで部屋が臭くならないか?

118 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/29(月) 21:10:58 ID:UA03qDyW
きたねえ話だ

119 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/31(水) 21:51:31 ID:lyFESG8G
今日のガッテンは当たり前のことでガックシ

120 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/04(日) 22:55:14 ID:TWiiiaSv
最近、上からジェノベーゼかけて食べてる。トマトソースと合うんだよね〜。

121 :オリーブ香る名無しさん:2007/12/13(木) 19:38:57 ID:dNj093h9
バーチャルミニトマトを育てる『DreamFarm』が話題
http://news.ameba.jp/weblog/2007/12/9417.html

122 :オリーブ香る名無しさん:2008/01/06(日) 15:40:17 ID:FmAU4BrF
DIYに付属した食品店でSpigadoroっつーホールトマトが一缶\98だったんで
トマトソースに挑戦してみた。

ホールトマト400g×4缶、玉ねぎ中1個、セロリ1本、
残り物ニンジン少量、ニンニク2欠け、オリーブオイル大さじ3杯、月桂樹1枚

ニンニクを潰してオリーブオイルに香りを移す様に弱火で炒める。
微塵切りにした玉ねぎ、セロリ、ニンジン・月桂樹を中火で炒める。
具材が透き通ってきたところで潰したホールトマトを投入、
日本酒200ccをホールトマト缶の中を洗いつつ入れた。30分中火〜弱火で煮る。
水分が少なくなって出来上がり。

500g\100の安売りスパゲッティに和えて食ったが美味しかったわ。
玉ねぎセロリは細かければ細かいほど良いみたいだ。

姉がハンバーグをくれたのでトマトソースで煮込む予定。
トリガラスープで水気を足してやってみる。

123 :オリーブ香る名無しさん:2008/01/27(日) 13:29:48 ID:M8qTEiVP
>>122が美味く行ったんで乾燥バジルと乾燥オレガノを入れてみた。

ホールトマト400g×1缶、新玉ねぎ中1/2個、ニンニク1欠け、
オリーブオイル大さじ1.5杯、月桂樹1枚、乾燥バジル小さじ1杯、乾燥オレガノ小さじ1杯

ニンニクを潰してオリーブオイルに香りを移す様に弱火で炒める。
微塵切りにした玉ねぎを中火で炒める。
具材が透き通ってきたところで、潰したホールトマトを網で漉して投入
日本酒100ccをホールトマト缶の中を洗いつつ入れた。

ここでバジルとオレガノを投入。量が判らないので様子を見ながら。
乾燥バジル小さじ1杯⇒おーええ香りやー。
乾燥オレガノ小さじ1杯⇒・・・・なーんか・・・・薬臭くね?

15分中火〜弱火で煮詰める。 塩ひとつまみ、胡椒少々投入で完成。

パスタに絡めて食った。
うん 不味くは無い。無いのだが、オレガノが強過ぎる。
オレガノは要らなかったな。

124 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/02(土) 23:05:27 ID:zKXLF/Fg
お前ら、イタリア人でもそんな凝ったことしねえぞ。
せいぜい茹で麺に暖めた缶詰切って和えるだけなんだが。

125 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/03(日) 05:41:03 ID:YKBj8X/h
さようでござるか (´・ω・`)

126 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/03(日) 16:07:00 ID:maOOotxO
日本人だからするんじゃね

127 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/03(日) 19:23:50 ID:rYun2lzK
ていうか>>123はなんで日本酒入れるんだ?

128 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/03(日) 21:58:30 ID:maOOotxO
ワインの代わりってことじゃね?


129 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/03(日) 23:23:44 ID:rYun2lzK
普通トマトソースにワイン入れないだろ

130 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/04(月) 06:14:55 ID:nH5OKr8a
自分だけの隠し味とかそういうのを追求してる人なんじゃ?

131 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/04(月) 09:18:32 ID:cRfccDKj
>>129
俺は入れるよ。

132 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/04(月) 20:08:55 ID:vB/izDFs
>>129
俺も気まぐれでいれることあるよ。

133 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/05(火) 22:53:33 ID:52sMhRjk
今日はじめて本格的にトマトソースつくろうと思ってニンジン 玉葱 セロリかってきた これってやっぱり微塵切りにするもの?
自分で調べたサイトじゃセロリとニンジンは丸のままにんにく潰したオリーブオイルの中で煮込んでたみたいだけど…
あとトマトクリームソースにするにはなにを加えればいいんでしょうか?
質問ばかりですいません

134 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/06(水) 03:50:10 ID:eQs8tJV6
俺はニンニクは無くても良いから玉ねぎは入れたいなぁ
で、玉ねぎはみじん切りね。そういうのを最初に知ったから。
ニンニクいれちゃうともう別物って感じ。フレッシュな感じがなくなるもん。
一番プレーンなトマトソースってトマトと玉ねぎだけで作るんじゃないの?

135 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/07(木) 00:58:09 ID:dMOF2gDb
>>130さん当たりです。
白ワインだとちょっと違うってか違和感があるってか馴染めないです。

ニンニク無しか。やってみようかな。

136 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/07(木) 01:49:18 ID:1OC5fScU
タマネギとセロリ

137 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/18(日) 18:00:12 ID:opI3tXGU
トマトもにんにくも高いよ(;´Д`)

138 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/28(水) 21:34:33 ID:mRbHYxyI
トマト缶170円と殺す気かよorz

つい最近まで89円だったのに。

139 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/28(水) 22:03:35 ID:gEoeIiE/
スーパーの特売なら未だに88円

140 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/28(水) 22:47:22 ID:mRbHYxyI
>>139
どこ?箱買いする。

141 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/29(木) 00:08:10 ID:CikVjJjD
今モーレツに腹が減ってきたから
冷蔵庫にある
トマト2個、セロリ2本、キャベツ1/8玉、シーチキン1缶、具はこんだけ
オリーブオイルに潰したニンニクを弱火で炒めて、取り出して
適当にざく切りした具をザッと炒めて、ゆで汁で乳化。
パスタと和えたら上手かった。

やっぱり腹の減ってる時に自分だけの為にそこにあるものでつくるのが
一番うまいと実感

142 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/29(木) 00:10:54 ID:CikVjJjD
↑塩、黒こしょう、醤油の調味料でー

143 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/29(木) 13:36:13 ID:TGW1FesA
>>140
尾張屋
多分千葉県にしかないとおもうwww

144 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/29(木) 18:52:32 ID:kUOQ4kKr
西友でも98円のヤツとかあるな
カゴメが130円くらい、スピガドーロだと160円くらい

145 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/30(金) 06:00:05 ID:MHnNIs53
ニンニクを使わないで美味しいトマトのパスタは作れるのかな?

146 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/30(金) 07:55:38 ID:dl4U1wLP
ニンニクなどいらん

147 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/30(金) 14:22:32 ID:FMatbK5B
トマト缶20分くらい煮つめただけでそこそこ美味いぜ
タマネギもバジルもなしで。もちろん具もなし

148 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/02(月) 17:20:33 ID:0ngpbNQI
わかる
トマトの味が凝縮されててそれだけでマジうまい

149 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/02(月) 21:04:23 ID:vZzIQSzX
>>89
それはアマトリチャーナ

150 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 12:05:55 ID:eCFN9rT1
>>149
本来アマトリチャーナにはグアンチャーレが入るわけだが

151 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 13:07:09 ID:gLDIUmex
作り置きしたトマトソースが翌日から当日の旨味が半減するのが悲しい
結局、食べるたびにホールトマトの缶詰を煮詰めてつくってしまう
これだとニンニクも玉葱なくてもすっげー美味い

一缶でたっぷり二人分ってところかな

152 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 13:29:41 ID:EMm8iavr
シンプルなトマトソースなら、

パスタの中でもどれ選ぶ?

153 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/04(水) 01:23:20 ID:VXzfmQC7
フェデリーニかスパゲティ−ニ

154 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/08(日) 03:12:10 ID:rtV1VhvP
俺もだわ

155 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/20(金) 08:49:52 ID:jl2+dUKA
シンプルにしたいのにいつのまにかプッタネスカになってしまう

156 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/25(水) 13:54:52 ID:lcDMzYfo
塩ってどんくらいいれる?

濃い味が好きなおれはトマト缶1つにニンニク3かけくらいつぶしたのとバジル、塩、オリーブオイル、バターを入れるんだけど何か足りない。
科学調味料慣れしたおれが悪いんだよな

157 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/26(木) 01:48:41 ID:IzhZlTeM
>>156
煮詰めが足りないんじゃない?
元の量の2/3から1/2になるまで煮詰めている?
煮詰めすぎたら水を加えればいい

158 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/26(木) 07:56:31 ID:m+keguZx
そうだよ、煮詰めが足りないんだよ

159 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/26(木) 07:57:47 ID:m+keguZx
アンチョビが挽肉入れたら一味変わるよね。連続すまん

160 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/26(木) 22:17:55 ID:m7EuJkdR
濃厚なのが好きならミートソースにしちゃうとか。
後はコンソメとかね。

161 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/27(金) 16:23:52 ID:q2nvZrxx
コンソメ(ブイヨンかガラスープ)、アンチョビ、クレイジーソルト、砂糖、パルメザンチーズのどれか入れるといいと思う
で、よーく煮詰める

作った塩豚使ってアマトリチャーナにしたらうまかった

162 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/27(金) 17:52:45 ID:fql/hakM
>>157->>161
ありがとう
まだトマト缶あるから日曜に挑戦してみるよ
アンチョビかチーズいれてみようと思う。



163 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/29(日) 07:56:56 ID:7U6Q888L
ソース煮詰めてアンチョビとチーズ入れたらきっとうまいよ!あとケーパーも!

164 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/29(日) 08:02:13 ID:j02naprg
夏は酸味が残るようにさっと炒めるくらいがちょうどいい。
酸味が残っていたら負け。と思っていた時期がありました。

165 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/30(月) 16:38:28 ID:CAS+pzWO
玉ねぎとホールトマトとオリーブオイルの粉末昆布茶(何かの冊子に載ってた)ソースを
野菜ジュース(カゴメとかのしょっぱいの)でのばして冷製にするとうまい
具はバジル、モッツァレラ、生ハム、ツナなど

166 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/30(月) 23:14:09 ID:PQO37Is6
粉末昆布茶はいらないだろ
どうせ入れるなら昆布臭がない分「味の素」の方がまし

167 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/30(月) 23:34:02 ID:CLM/hxYr
ホールトマトじゃなくて生トマトを使う場合は昆布だし系もいいと思う

168 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/30(月) 23:39:07 ID:1pQwJVNR
味の素は昆布茶の代わりにならん

169 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/01(火) 06:49:12 ID:33uSHEhn
昆布茶も味の素はの代わりにならん
つーか昆布茶も味の素もいらんだろ

170 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/01(火) 17:09:44 ID:Y2cQs/wT
セイセイセイ。少し落ち着こうぜ☆

171 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/03(木) 09:16:48 ID:ehx4DpCi
この板、保守的でマニュアル至上主義の低脳が他のやり方を全否定するばっかりで全然役に立たないな。

172 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/03(木) 13:23:29 ID:+8KABYU8
>>171
というマニュアル通りの低脳発言w

173 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/04(金) 13:07:39 ID:bzt1GFzZ
でも夏だからガスパッチョっぽくしたらうまいかもしれない

174 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/05(土) 09:00:43 ID:TpT35TFE
>>171
おいらの提案否定しないでよ!うえーん(つД`)



こうですか

175 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/06(日) 20:35:51 ID:wq3wp0rZ
【ゴールデンレス】
  ∩ ・∀・)∩∩ ´∀`)∩  このレスを見た人はコピペでもいいので
   〉     _ノ 〉     _ノ10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
  ノ ノ  ノ  ノ ノ  ノそうすれば14日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
  し´(_)   し´(_) 出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえら

176 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/14(月) 10:01:59 ID:IBOPUmrk
アンチョビがないときは、粉末かつおだし。

177 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/15(火) 21:45:48 ID:atuoOBIq
レシピ見てミートソース作ろうと思い立ったんですけど
そこに書いてある「固形スープ」って何か教えてもらえませんか?
コンソメならあるんですがこれでいいのか自信がなくて。
普段料理しないので固形スープとか言われると色々な種類がありそうだと思っちゃいます。



178 :えん ◆mDSXYUYceY :2008/07/15(火) 22:23:42 ID:1IlXkzLj
>>177
まさにそのコンソメ。

179 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/16(水) 02:18:26 ID:tKjHTx15
>>178
レスありがとうです。
早速作ってみます。

180 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/25(金) 23:54:38 ID:A+M/Af0y
こんぶだしだとどうよ

181 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/09(火) 12:40:31 ID:Vj1DIblS
>>177
固形の洋風だしならブイヨン。
固形スープならコンソメ。

182 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/13(土) 16:06:34 ID:Hm1X79cL
トマトソーススパゲッティって時間が経つとスパゲッティがソースを
吸って、安っぽいナポリタンみたいなゴワゴワした食感と味になるんだけど、
これを防ぐ方法は?

183 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/13(土) 16:44:58 ID:PEdCWM2t
>>182
さっさと食べる

184 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/13(土) 17:38:18 ID:eQG/nE5b
>>182
弁当に添え物として入れる

185 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/14(日) 00:42:01 ID:+ATMtAc1
パスタ茹でたら油を絡めてから作ったらいいんでないの

186 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/14(日) 11:05:53 ID:YI7cbuaq
ペンネとかにしたら

187 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/14(日) 14:09:57 ID:IdI100RL
ペンネはソース吸わないの?

188 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/15(月) 01:46:21 ID:g0jorLhH
スパゲッティより食感被害が少ないって事じゃね?

189 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/15(月) 08:04:21 ID:HUB6neMy
なんでやねん

190 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/01(土) 19:18:43 ID:2UxUOvOt
シンプルなら400gを狙える

191 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/01(土) 23:18:58 ID:LZ4hCnKa
狙うこともないがな

192 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/06(木) 22:13:18 ID:dhb3pJl/
トマトの酸味を抑えるにはどうすればいい?

オリーブオイルにニンニク入れて、さらにタマネギのみじん切りを加えて、さらにバジルを入れて
その後にホールトマト投入。弱火で20分煮込む。
いつもこのパターンなんだけど、もう少し酸味を取りたい。


193 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/06(木) 22:45:34 ID:U3bhpco3
>>192
回答1 : トマト缶の汁を使わない

回答2 : 1/2以下の量になるまで煮詰める

194 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/07(金) 22:57:45 ID:JvK4gkA1
トマトの酸味を抑えたいなら砂糖を少量入れるのが手っ取り早い。
ホールトマトに小さじ一杯入れてみ。
だいぶ違うよ

195 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/07(金) 23:06:11 ID:svZzSuRe
>>194
それ甘くなるだけだから

196 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/08(土) 00:55:26 ID:XhQ3TysW
>>195
砂糖入れるのはプロのシェフもやってることだよ。


197 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/08(土) 01:03:20 ID:8jFHKFFX
>>195
甘味と酸味の比率の問題なんだから甘くなると酸味が減る。当たり前の話し。


198 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/08(土) 15:05:06 ID:YH8oIrfe
>>196
半端なプロのやることだ
安易に砂糖を加えるくらいなら、さらに煮詰めた方が自然な味になる

砂糖を加えることはイタリアでも昔は行われていた
しかし最近ではほとんど行われない
トマトの品質の向上によるところが大きいんだろうけど

199 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/08(土) 15:39:06 ID:lsU92Vmy
砂糖でも何でも好きにすればいいし半端とも思わんけど、
プロがやってるから、だから何?って感じではあるわな。

200 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/08(土) 16:39:58 ID:Guml0vlc
マジレスすると煮詰めれば煮詰めるほど酸味は増す
種取って一時間以上炒めた玉葱使って煮過ぎずオリーブオイルを若干多めに使えば大分抑えられる

201 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/08(土) 17:11:18 ID:U3MqgO4N
>>200
> マジレスすると煮詰めれば煮詰めるほど酸味は増す

マジレスすると煮詰めれば煮詰めるほど酸味は弱まる
しかしソース自体が濃くなるから酸味も強く感じられる
煮詰めすぎくらいに煮詰めてから水を加えるとマイルドな味のソースになる

202 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/08(土) 21:08:52 ID:mcQUFzLw
>>201
マジレスすると煮詰めて水加えたら不味いソースの完成

203 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/08(土) 21:23:21 ID:copOUwk4
マジレスしない

204 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/08(土) 21:48:54 ID:aI9452l1
>>202
マジレスすると煮詰めてから水加えてもまずくなる理由がない
煮詰めることによって失われた水を戻すだけだからだ


205 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/08(土) 22:08:29 ID:qE9NQj5M
マジレスすると酸味を強くしたければトマトケチャップ突っ込めばだいたいOK

206 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/09(日) 00:42:49 ID:NSwa0Xw6
酸味を手っ取り早く抑えるには砂糖を加える。これ正解。何も間違ってない。
時間かけてもいいなら煮詰めればいいだけ。
ただ、手っ取り早くというなら砂糖だ。
イタリアンのシェフに「手っ取り早く酸味を抑えるにはどうする?」って聞けば
大半のシェフが「砂糖入れろ」って答えるだろうな。


207 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/09(日) 00:48:20 ID:NSwa0Xw6
>>198
煮詰めるには時間がかかる。
手っ取り早く酸味を抑えるには砂糖。194の書いてるのを良く読めよ。


208 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/09(日) 02:03:06 ID:Ko6bjqTl
イタリアンカブレな日本人のプロ信仰はもう創価並に狂信的・盲目的だな

209 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/09(日) 18:53:53 ID:HISPr/K1
砂糖厨必死すぎw

210 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/09(日) 19:11:06 ID:NSwa0Xw6
手っ取り早く酸味を取る方法あるのか?砂糖以外で。
ないだろw
ないんだったら引っ込んでろよド素人がwwww

211 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/09(日) 22:15:50 ID:HISPr/K1
重曹

212 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/09(日) 22:53:51 ID:SGlD2i9l
>>210
マジレスすると

一番簡単な方法はホールトマト缶のジュース部分を使わないで果肉部分だけを使うこと
贅沢な方法だが1ランク上の味になる

煮詰めて酸味を和らげる方法もそれはど手間がかかるわけではない
ホールトマト缶を一つか二つ使うだけなら5分から10分余分に煮詰めるだけ
煮詰める時間が重要なのではなく、どこまで煮詰めるかが重要

213 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/09(日) 23:28:45 ID:NSwa0Xw6
>>212
それ全然手っ取り早くないんだけどwwww
砂糖入れるだけなら5秒で済むぞww


214 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/09(日) 23:48:50 ID:zTIw6AY1
>>213
草生やしまくって
どこまで必死なんだよ

215 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 00:27:13 ID:0dDW109G
砂糖入れるのもアリだと思うけど
方法としては下の下だね

216 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 01:24:25 ID:xVXtRZ+H
俺はパスタ茹でる時間と同じくらい煮るだけで酸味なんて
全然気にならなくなるけどな。
それ程までに酸味が嫌ならトマト使わなきゃいいのに。

217 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 05:05:13 ID:FkUuPcIV
>>216
そこなんだよな、
砂糖入れる入れない以前に酸味が嫌ならトマト系使うなと思う。
あれじゃねぇ?缶とかレトルトのおかしなトマトソース食いまくって
「普通」の感覚が狂ってんじゃねぇかと。
あとは雑誌で話題のトラットリアなんたらのうんたらシェフとやらに釣られて
価値観を固定されてしまったとかw

218 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 08:16:44 ID:fOJ5TsEj
>>215
それ以外に手っ取り早く酸味を取る方法があったら言ってみろ。
下の下だろうがそれに変わる手っ取り早い方法がないだろ。

>>216
酸味嫌なんじゃなくて酸味を抑えるって書いてるだろメクラ。
よく読めよハゲ


219 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 10:43:38 ID:0dDW109G
>>218
「手っ取り早く」にこだわってるのあなただけだよ

220 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 12:30:20 ID:fOJ5TsEj
>>219
だって最初に「手っ取り早く酸味を抑えるには・・・・」って書き込みがあったんだから
それに対しての答えは「手っ取り早く」にこだわるのは当たり前。


221 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 12:48:16 ID:xVXtRZ+H
>>218
だからパスタ茹でる時間で充分に酸味は抑えられるって言ってるの。
世界中の普通の味覚を持った人間にとってはね。
それ以上手っ取り早くやりたいなら出来合の缶やレトルト使うしか
ないだろうね。

222 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 12:50:28 ID:fOJ5TsEj
>>221
煮つめれば酸味が抑えられるのは誰でも知ってるだろw
ただ、手っ取り早くは抑えられない。


223 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 13:16:08 ID:9L0eWnrl
すんげー高いオリーブオイル、会社で貰ったんで、トマトパスタにかけてみた!
家じゃボスコしか買わなかった過去の俺をビンタしたい!
無くなったらまたボスコ買うけど!

224 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 13:17:54 ID:9L0eWnrl
今もかけて食ってんだけど、うめーよ、マジでうめー!!!
砂糖とか煮詰め時間とかどーでもよくなるから、金持ちは高いオイル買え

225 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 13:49:38 ID:9xerIUev
ほんまかいな

226 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 14:22:10 ID:9L0eWnrl
ほんまじゃ!
お前とりあえず帰りに買って帰れ、デパ地下で一番高いやつ。約束な!

227 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 14:43:58 ID:MuQDOH39
オイルとにんにくの量を増やすと
酸味がけっこう抑えられるよ
手っ取り早いよ
ちょっとギトギトになるけどね

228 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 21:03:57 ID:lViJ2vEU
高いってどのくらい高いんだろ?
100ミリで1000円ぐらいするのかな

229 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/10(月) 23:39:10 ID:0dDW109G
バターや生クリームを使うと酸味を押さえられる

230 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/11(火) 00:25:14 ID:FS9lGxN/
>>228
今ネットで調べたけど、100ミリで1000円超えだな
木箱に入ってるしw
つか俺はスーパーのオイルしか知らんからあれだが、
高いオイルはこんなふうにすげー香るんだと思うんだわ

231 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/15(土) 20:19:14 ID:NHPxoDUT
胃に優しいシンプルパスタなら毎日食える

232 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/17(月) 14:17:48 ID:iqvr4QYX

牛乳を少し加えると酸味が抑えられる

トマトの味も薄くなるけど

233 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/20(木) 14:11:58 ID:fuzASt+J
缶詰のメーカーによっては、全然すっぱくないのもあるので、
それを探すのが一番いいと思う。
このレシピいける。
http://californiacooking.blog36.fc2.com/blog-entry-55.html

234 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/21(金) 08:23:16 ID:61MoTkkT
>>233
ニンニクを多く使った味覚が未熟な人向きのレシピだね

235 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/23(日) 11:16:21 ID:DoWplLMk
にんにく多!!

236 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/25(火) 15:32:24 ID:Ebv0KCr/
トマト一缶で3,4人分だからまあ普通なんじゃね。

237 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/25(火) 19:20:45 ID:LrogOr6/
  ↑
味覚が未熟な人

238 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/26(水) 03:09:17 ID:+WvB2CqM
以前付き合ってた女が家に来たとき俺がトマトのパスタ作ってやろうとして
オリーブオイルで飴色玉ねぎ炒めてたら、そいつ「油は太るし体に悪い」つって
玉ねぎエキスたっぷりのオリーブオイルだけ捨てたんだよ
残ったのは玉ねぎカスだけだよ
どーよこれ??

239 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/26(水) 14:48:31 ID:HZ4XS7WN
オレが裁判員ならオマエは無罪にする

240 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/26(水) 22:14:40 ID:Y6ZUgIO0
>>238
そんな女と別れられてよかったな

241 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/29(土) 15:13:14 ID:qLqxkTcY
今夜のパスタの材料を仕入れてきました。作り方は自己流です。

材料:オリーブオイル・にんにく・トマト缶・乾麺1.7mm・ピザ用チーズ・パセリ

潰したニンニクをたっぷりオイルで暖め、色づく前に火を止めてオイルだけ皿に移す。

鍋に残ったニンニクを炒め、そこにトマト缶を入れてつぶしながら煮込む。

300gの麺をタップリの湯に多めの塩入れてで茹でる。目安7〜8分くらい。

茹で上がった麺を皿に入れて先ほどのにんにく風味のオリーブオイルと混ぜ、

それから鍋に移して火に掛けながらトマトソースと混ぜる。(混ぜるだけ)

皿に盛りつけ。半分入れて、溶けるチーズをピザみたいに載せて残りの半分を盛る。

荒く刻んだパセリをふって出来上がり。タバスコは掛けます。

塩胡椒などの味付けは一切無し。茹でるときの塩だけで充分美味いと思います。


242 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/30(日) 06:38:32 ID:eadI1INP
途中でオイルを取り出さんといかんの?

243 :241:2008/12/01(月) 18:24:27 ID:wVZTsnpI

ザッとですが、鍋からにんにくがこぼれ落ちない程度にオイルを皿に移します。

にんにく味のオリーブオイルを先に麺に絡めて、それからトマトソースを絡めたら

風味が残って美味しいと思ってやってます。ぜひお試し下さい。

244 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/01(月) 18:35:56 ID:57C/izaH
>>241
できあがりがB級のくせに手間がかかるよね

245 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/02(火) 19:50:58 ID:6YjafDa4
>>244
ピザ用チーズ を生モツァレラに代えてタバスコを粉トウガラシにすれば
本格イタリアンぽくなると思う

246 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/02(火) 20:02:36 ID:OqQvq0tH
>>243
次から1行空けしないで段落改行にして下さい

247 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/02(火) 22:49:31 ID:6Uijo9iT
無駄改行と無駄スペースは馬鹿の証だから言うだけ無駄

248 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/28(日) 13:35:04 ID:Y+zAjpHB
風邪ひくと無性にトマトのシンプルなパスタが食べたくなる
作り置きしてて良かったと心から思うよ
治ったらまたたくさん作っておこう

249 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/29(月) 05:51:34 ID:8GlyykS5
トマト煮詰めても酸味が気になる。がらスープとか生クリームを足しても気になる。
せっかくなのでレストランで食ってみる。こりゃ驚いた。
やっぱりトマトの酸味が気になった。
つまり単純にトマト自体俺の口に合わなかっただけなのだ。

250 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/31(水) 08:53:24 ID:eYjeKMum
>>249
筒井康隆のような文章でなんか好きだ

251 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/05(月) 15:50:31 ID:AT/jgqcI
自分もすっぱいの苦手だから、いつも生トマトで作ってるよ
にんにくもきかせてな

252 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/05(月) 17:34:57 ID:korWPq8U
>>249
デミグラスソースを加えてみるんだ!(´・ω・`)

253 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/06(火) 21:34:12 ID:igzeKJqe
私はすっぱいのが好きだから、すっぱめのトマトで作ってる。
仕上げにレモンも少しだけ搾る。


254 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/13(火) 20:19:42 ID:1fZQFeF7
オイル足りないんじゃないの?

255 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/20(火) 23:00:09 ID:Ze9+20xW
最近白ワインビネガーをちょっと入れてる
生トマトに合うよ

256 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/23(金) 21:19:19 ID:/IgQBOHj
好きです

257 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/25(日) 17:27:43 ID:2Z0OJAw+
ありがとうございます

258 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/10(火) 06:54:45 ID:NBM0Buk2
かつお節をいれると美味しくなる


259 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/13(金) 15:53:50 ID:CjVwCcAI
羅臼昆布をいれると美味しくなる

260 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/22(日) 10:08:48 ID:QL2QYppZ
>>259
そんないいもんは無いんで昆布茶入れたんだけど、
これはこれでうまかったよ
ありがとう

261 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/25(水) 06:57:54 ID:B46fB5gw
>>258
そんないいもんは無いんでシーチキンマイルド入れたんだけど、
これはこれでうまかったよ
ありがとう

262 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/11(水) 21:47:08 ID:JX4s0hyB
これまでの流れをきると思うのだけど、私は、酸味があったほうがおいしいと思うけど
あんまりあまいと、トマトを感じなくなる気がする

263 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/12(木) 01:02:58 ID:gdBOQiNJ
酸味がない=甘い というわけではない

264 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/12(木) 01:55:10 ID:E3e1dUFl
>>262
どっかの厨房のちんけなシェフが料理番組なんかで
「酸味が残るので良く煮詰めましょう」とか言ったらもう「酸味は悪!」ってバカが多いだけだから気にするな。
あと魯山人とか池波が誉めたらどんなゲテでも有り難く粋で、
そうじゃなければどこまでも野暮!となるのが多数派。
自分で何も決められない奴はいくつになっても哀れだよ。

265 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/12(木) 12:50:31 ID:JvyDGRqK
好みは人それぞれでいいのかと。
ところで、私はホールトマトはスピガドーロを使用しているが
他にお勧めを教えて。いろいろ調べて、ぽっちとアスクルで2000円以上
買えば、送料無料なので一番安いのでここを使っている。
ただ、スピガは、収穫時期で完熟度が違うので味が一定していないというのも
あったけどどうなのかな。スピガは普通においしいけど、他のも味わいたい。

266 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/15(日) 00:53:16 ID:RdAgDcRx
青山サバティーニのトマトソース(だけの)スパが死ぬほど美味かった。
2度と行けないだろうけどなあ・・・

267 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/16(月) 03:10:50 ID:5BTvkd0L
俺は少数派だと思っている奴もまた多数派なんだよな…

268 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/17(火) 16:29:12 ID:idEZ+x2B
トマトのシンプルパスタの味を決めるのは、オリーブオイルと
ホールトマトでしょうか?詳しい人、LABONTAとディナポリの
ホールトマトを販売しているところを教えてください。
できれば、400g缶で

269 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/22(日) 18:49:00 ID:Vius0o0i
トマトソースのナスのスパのナスは前処理はどうするのですか。
煮るのですか。炒めるのですか。

270 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/22(日) 19:32:32 ID:cfJf4pwQ
揚げる

271 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/22(日) 20:30:48 ID:W1qJc5x9
炒めるものそれなりにおいしい

272 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/22(日) 23:36:54 ID:r1RUZgjG
ベーコンとシメジを具にしたら美味しかった
もちろんトマトソースで。
トマトソース最高!

273 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 13:46:08 ID:B1yp9DyI
俺も大好き。アラビータにし、具を最近は鯖の水煮缶を加える。


274 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/28(土) 09:21:12 ID:PrEdtwxM
トマトホールよりフレッシュトマトを使った方が酸味が気にならないよ

ぺぺソースとフレッシュトマトを乳化させると美味しいよ!

275 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 01:09:26 ID:CvDBF3zG
乳化はまじうまい。鉄板♪age

276 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 18:09:12 ID:JrlBabzo
ほんとに茹でたパスタにトマト缶かけるだけで食べてる。

277 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 22:54:06 ID:vo9G0Frk
シンプル〜

278 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 23:27:43 ID:BcWU+fMu
トマト缶一人分につき3分の1しか使ってない
多く使うとその分ニンニクやアンチョビの風味が薄れてしまう気がして…

279 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 03:25:49 ID:tzcK03jn
1/3か、結構大食いだね

280 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/12(日) 21:48:18 ID:31SIoUaP
近所の店がリニューアルしてからホールトマト缶がトマトジュース入りばかりになった
あれ不味いんだよなーよ

281 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/14(火) 18:09:34 ID:RQHeMIsY
柔らかくなった大き目のトマト半分と、玉ネギみじん切り、賞味期限過ぎた
瓶詰めのニンニクのおろしとエリンギで作った。
出来上がり寸前に溶き卵入れて、すぐ火を止めて余熱で半熟状態にしたら旨かった。

282 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/21(火) 06:33:29 ID:XtuuY+uK
イオン値下げありがとうw
ホールカットトマトを煮つめる、コンソメと塩を加えて煮つめてトマトソース完成。
これにオリーブオイル&輪切り唐辛子で炒めたナスとシメジを具にパスタにかけると酸っぱ辛くてウマー。
トマトソースが一番好きです。

283 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/23(木) 04:26:46 ID:KPg3bWXM
何も具を入れず、シンプルなトマトソースだけをパスタにかけても美味いね。
トマトソース最高。
これから暑くなってくると、あの酸味がまたいい。

284 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/23(木) 07:45:04 ID:yUXA5AgQ
トマト美味いよなー。麺茹でるのが面倒で、ご飯にかけたりもする。
アラビアータが一番好きだ。トマトに飽きたらペペかアンチョビ。
それをぐるぐるローテして、気付いたらクリーム系はもう15年近く食べてない。

285 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/23(木) 20:26:46 ID:pYVXn6Gu
>>284 うん、似てる、似てる(笑)アラビータ大好き!(なかなか飽きない)
カルボナーラとかクリーム系は苦手。
いい、タラコとか入ったら、タラコどっさり(笑)パスタもやる(笑)
和風もたまにやります(納豆とか)鯖を使った、カレー風味とかも。

286 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 00:38:00 ID:vFJSX62z
真のカルボナーラはクリーム系ではないわけだが

287 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 04:46:16 ID:r+u/FjZq
>>284
うん。
オイルだけ(ニンニク+唐辛子)のペペや、シンプルなトマトソースだけのパスタが好き。
これからの季節、くどくなくて夏バテ予防にもなりそうだね。

288 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/26(日) 17:42:19 ID:KZpmbT5f
アラビアータが美味いのだけは同意だけど
考えてみると>>1ってかなりおかしい事言ってるよな。
鷹の爪だのにんにくだのタマネギだの突っ込んでおいて「シンプル」も無いもんだ。

289 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 05:42:17 ID:GlW6aJqM
ニンニクは最低限いるわな。玉ねぎ無しの方が好み。セロリ入りは一回作ってみたい。
ここんとこ毎日トマスパ食ってるから冷凍ストックが無くなってしまった。飽きんなー。

>>1は具はイラネってことじゃないか?

290 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 11:33:06 ID:0eg8jBUN
俺はニンニクもいらないけどオリーブオイルは入れるな、
弱火で煮詰めると美味いんだよなぁ。
後でパセリとかチーズは欲しいがw

291 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 13:11:07 ID:Nz8IYx6O
ニンニクに頼っているうつはド素人ですけどね

292 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 13:23:13 ID:7R1vVMuU
別な食い物になるよな。
まぁ美味いから気持ちはわかるけどね、その時の在庫に寄るな。
スパゲッティで食う時に良いチーズ無かったら、にんにく無いと寂しいし。

293 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/29(水) 02:36:02 ID:hfzw/p9M
>>291
玄人は引っ込んでろ

294 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/29(水) 21:12:04 ID:INxD5cxT
>>291
ニンニクに頼るのではなくニンニクと調和させるのが本物だからね。
ニンニクに頼るのも、調和させられずニンニク抜いちゃうのも素人ですね。

295 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/30(木) 00:17:06 ID:EdAKd3n/
俺もニンニクはたまに使うけど
「調和させるから」、「何々だから」本物とか言われてもな。
そもそも>>1が悪いんだよ、トマトのシンプルパスタとか言っておきながら色々入れすぎ。
客も客だろ、トマトのシンプルパスタってスレタイでトマトソースの作り方に終始すんだから。

296 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/30(木) 01:59:45 ID:B31tgQxZ
>>294
> 調和させられずニンニク抜いちゃうのも素人ですね

トマトのパスタにニンニクは必須じゃないってこと
調和しようが調和しまいが、何にでもニンニクを入れるヤツこそ素人
まあ好きなら入れなさい

297 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/30(木) 02:59:31 ID:4hBz+r8M
要するに、素人だろうが何だろうがそれをお前に食わせる訳じゃないんだから
黙ってろって事だろ。自分で美味いと思うものを作って自分で食ったという
ただの独り言に絡まれても困惑するだけ。押し付けがましい相手ならわかるが。

298 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/30(木) 15:30:04 ID:Fo9OXCy7
>>297
おまいが押し付けがましい

299 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 05:34:51 ID:hvDBwqFR
アホばっかだな

300 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 18:40:01 ID:1Wk5rT/X
「自分以外はバカ」の世代ですね
わかります

301 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 22:49:46 ID:EN32YmgF
>>296
滑稽だな

302 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 00:38:32 ID:uKae3Qt1
>>301
ニンニクだな

303 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 01:08:50 ID:HHbvOW7j
とりあえず>>296に賛成しておこう
日本のイタリア料理はニンニクを使いすぎる

304 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 07:03:15 ID:v9sMTBep
玉ねぎ炒める(ざっくり大きめに切る)→トマト缶とコンソメ投入→半分くらいの量まで煮つめる→塩で味をととのえる
→完成!
でいいのかな?
ちなみに、市販のパスタソースを食べると小〇がミートソース臭くならない?
手作りだと気にならないけど。
なんか恐いね…

305 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 07:20:35 ID:918LDW77
コンソメいらね

306 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 10:41:22 ID:Q/SWgG3O
バジルはいいかも

307 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 08:12:47 ID:JLBF6XVF
>>304
レシピ板で聞いた方が批判少ないと思うよ。

308 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 04:24:03 ID:XqRgq26t
>>307 うん


309 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/11(月) 15:36:51 ID:T/MsMOmN
フレッシュトマトは今までソースとして煮崩してたけど
仕上げの30秒くらいに入れて形残るくらいでもおいしいね。
火の玉のように熱いw

310 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/11(月) 15:48:43 ID:WbOJ4rbH
トマトは生でも火を通しても美味いから困るな

311 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/11(月) 17:53:02 ID:ww3lbQXo
なんでやねん

312 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 00:22:47 ID:ofr4U47u
トマトはほんとすべらないなぁ

313 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 02:29:46 ID:r5FwZKil
止まっとーってか? ドアホ!

314 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 04:46:39 ID:mWMZhW5G
トマトのパスタすっぱくて好きになれなかったけど
フレッシュトマト使ったら美味しかった
缶詰だと口に合わないなぁ
レストランとかも使ってるとは言うけど。

315 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 05:31:47 ID:jpJFQRWa
缶詰のは干からびるくらいまで煮詰めてから
後は茹で汁で伸ばすような感じで作ると甘みが増していいよ。

316 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 12:12:13 ID:/QWp8Zgl
缶のトマトがすっぱくてフレッシュがおいしかったとか言ってる時点で良くわかるが
軽く加熱して終わりだったんだろうな。
ちゃんと煮詰めて「ソース」にすれば評価は逆転すると思うけど、
まぁ時間掛けたくない!火加減?なにそれ?って人は生トマト使ったほうが良いかもな。

317 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 12:20:55 ID:U1Rlp2OM
トマトの栄養素を損失せずに摂取するには生トマトがオススメ
高くつくけどな

318 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 13:14:02 ID:niR2XdsX
>>315>>316
いやいや結構煮詰めて確かに甘さも出てくるんだけど
缶詰の酸味って生の酸味に比べてなんか気になるんだ。

319 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 13:15:40 ID:niR2XdsX
あと食感も生から作った方が美味しいというか。

320 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 13:17:40 ID:/QWp8Zgl
>なんか気になるんだ。

あぁわかるわ、
味も料理もわかってない奴に限って変に神経質だよねw
「なんかなんか」って

321 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 13:32:59 ID:jpJFQRWa
>>318
自分は最初フレッシュトマトのソースの方が苦手だったな。
外でフレッシュトマトのボンゴレロッソ食べてから突然好きになったけど。

缶詰の酸味が苦手ならホールトマトの缶詰買ってきて水の部分を捨てちゃったら。
酸味はあそこに集中してるから。それで好みの味になるかは知らんけど。

322 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 21:42:23 ID:ZVkxzKWw
音楽系と飯系(特にパスタ)は自分と趣味が合わない奴見ると
叩きとウンチク止められない精神コントロール不能者が本当に多いな。
こういう話題のみコントロール出来なくなるのかもしれんけど。
目と耳に訴えても人の味覚は変わらんよ。

323 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 02:25:23 ID:fCd7Y5Vg
>>322
どうみてもキミの自己紹介だな

324 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 06:20:26 ID:ZAOp+2gQ
>>316>>323
わかりやすいやつだなw

325 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 10:28:45 ID:fRpNPqVn
なんかスレタイも読めない奴が歪んだ価値観ではしゃいでるわけだがw
周り見えなくなってるなコイツw

326 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 18:50:01 ID:M3U+LEUU
>>322>>324
わかりやすいやつだなw

327 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/18(月) 09:18:35 ID:s56Bp+2b
>>318
多くのトマト缶には添加物としてクエン酸が入っているので、
トマト本来とは違う酸味が感じられるのも当然。
クエン酸は揮発性では無いので、良く煮込んで水蒸気と共に飛ばしてやる必要があるよ。

328 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/18(月) 23:27:42 ID:d7NRpKdR
イタリアントマトだからありがたがってるのかもしれんけど
所詮は缶詰なのにな

329 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/18(月) 23:48:22 ID:UpsLljJo
>>327 >>328
フフンw

330 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/18(月) 23:58:31 ID:r8FjlhqE
>>328
>所詮は缶詰なのにな


この一言にコイツの馬鹿さ加減が凝縮されてるなw

331 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 02:38:06 ID:wIVJwSE3
くやしかったんですね。わかります

332 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 02:02:13 ID:DXuOHieA
庭にトマト植えた
夏が楽しみだ

333 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 02:49:13 ID:248IL+NE
ずいぶん遅めだな
どのへん住み?

334 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 17:51:54 ID:FuW/M+fd
去年の夏に、生トマトからトマトソース作ってみたけど、
なんか味が薄くておいしくなかった。
調理用トマトでないとダメなのか?

335 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 18:08:58 ID:WibT74JU
フレッシュトマトも皮を湯剥きして種の部分をとって
裏ごしして煮詰めるとしっかりしたソースになるけど
缶詰使うのが手っ取り早いね。

336 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 20:13:12 ID:0MVLVMB7
イタリアトマト缶と国産生トマトのハーフ&ハーフが最近お気に入り。

337 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 16:23:18 ID:AcNHysW+
>>334
日本の品種は生食前提なので、甘味が強い代わりにうまみ成分が
少ない。だから、ソースにすると薄く感じられてしまう。
生食用の場合は、へたをとって種や皮を取らずにまるごとミキサー
にかけてから濾すといい感じにできるよ。結構、手間だけど。

338 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 16:46:18 ID:SusNv8ZP
カットしたまんま生で放り込んだほうがまだマシなくらいだしな

339 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 18:01:14 ID:u57ZNZ7A
>>337
ミキサーなんてめんどくさい
ヘタだけ取って縦4つにスライスしたのを煮るだけで十分

340 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 19:39:28 ID:Jrq6Pn+s
ミキサーいらんと思う。ザク切りにして炒めてちょいと煮詰めれば
皮も種も別に気にならない。
にんにくをしっかりいためてからトマト投入すればいいよ。
缶詰のを煮詰めたような濃いソースにはならんけど
手早くできてうまい。

341 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 21:01:22 ID:D6wzpfz7
確かにミキサー使うと種まで粉砕されて不味くなる

342 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 21:51:51 ID:ZLOO3535
ミキサーはともかく裏ごすと全然違うよ。
肉系のパスタ作る場合缶詰の裏ごしたトマトがお手軽でお勧め。
反則級に濃厚になる。

343 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 22:43:08 ID:SusNv8ZP
濃厚にはなるけどそのかわり変化の無いつまんねー皿になるから
まさにオサレ店みたいに少量じゃないと飽きるけどね。

344 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 06:23:26 ID:9/MSKzQn
>>343
ホール缶でも裏ごしでも濃厚さは変わらない
濃厚さは煮詰め具合による
ホール缶の果実部分だけを使うとまた別だが

345 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 07:33:08 ID:piU8c6FY
>>343
馬鹿?

346 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 11:32:06 ID:A8SfKhQL
340だが気になる人は種とか皮をとってもいいとは思うよ。
自分はトマトのかたまりが残ってるくらいにさっと炒めたソースで食べるのが好き。
ニンニクとオイルとすりたて黒胡椒を多めに使うと簡単にうまい。

多めに作って保存するときは他の料理のソースとしても使うので
ニンニクもオイルも控えめにして
ちょっと煮詰めてどろっと濃厚にさせておく。

自分は缶詰より生トマトのが好きだ
これからの季節トマトが安くなるのが楽しみ

347 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 11:54:34 ID:WXn4MW1/
>これからの季節トマトが安くなるのが楽しみ

去年は散々だったな
ぜんぜん安くならないまま旬が終わった。

348 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 12:00:48 ID:f90xeE6+
トマトは一年中猛烈な勢いで食べ続けてるから
季節の野菜という感じが全然しないw

トマトなかったらここまでパスタ好きにはならなかっただろうな

349 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 23:24:28 ID:4LMBZgMA
おもいっきりDONにでてたブラックトマト一個100円
大きさはミニトマトより少し大きいぐらい
リコピンが多いみたい

見たことありますか?

350 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 00:11:05 ID:mcUFBvgy
写真見たらえらいグロいな。
フルーツみたいな感じか。

351 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 15:29:34 ID:F28P8rAv
俺もトマト系のスパゲッティ好きで良く作るけど
何を添えたら栄養や味的にバランス良いだろうか?

352 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 22:32:13 ID:8+Ce3CXl
>>351
肉or魚
緑黄色野菜

353 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 00:09:59 ID:RoiM8WX2
>>349
築地場外で見たような気がする
(見た目が似ている別品種の可能性もあるが)

354 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/01(月) 20:59:58 ID:z7s+kN3q
NHK教育age

355 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 15:25:16 ID:YuJ19hp1
生トマトおろしがね使ってる。

356 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/30(火) 18:44:51 ID:/6zHDOi/
プチトマトとニンニクのスパゲティは時々作るよ
半分に切ったプチトマトを微塵切りのニンニクを炒めた所に投入して和える
茹で汁ちょっと足してスパゲティ入れてまぜて塩加減みて皿に盛って完成

357 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/30(火) 18:55:05 ID:ge2wm8Pz
黒胡椒をガリガリとすっていれたらうまいよ

358 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 14:18:31 ID:PuAjCv+z
半島料理に胡椒は邪道。
葫と唐辛子を入れるべき。

359 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 14:50:07 ID:v4Iun2n7
朝鮮と混同するなよ
カルボナーラとか黒胡椒がないと成り立たないメニューもあるじゃんか

360 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 18:04:14 ID:HyZp2+H8
<銅像>元県議が無断で県公園に

福井県あわら市で、県が所有する多目的公園「トリムパークかなづ」内に、同市の中島弥昌(やすまさ)・元県議(84)が無断で自分の銅像を建てようとしていたことが25日、分かった。
中島元県議は、県の委託を受けて公園を管理する同市に、「県の許可を得た」と説明して工事を始めたが、市の問い合わせで無許可が判明。県の中止要請を受け、24日から原状回復を始めている。
 同公園は約20ヘクタールの敷地に体育館やテニスコートなどを備える。
県などによると、中島元県議は今月15日ごろから入り口付近の芝生をはがし、約5メートル四方にわたって基礎工事を進めたという。
 銅像は既に10年ほど前に等身大の上半身2体を造って自宅の蔵で保管しているといい、
中島元県議は「公園建設で地元のために自分が力を尽くしたことを知ってもらいたかった。今後は近くで土地を買えればそこに銅像を建てたい」と話している。
 中島元県議は1975年に県議に初当選。95年から1年間議長を務め、7期目の02年に住民に酒を配って公選法違反罪で略式起訴され、辞職した。
 無断で銅像を建てようとしたことに、公園の近くに住む女性(75)は「県議のころも知っているが、銅像まで造るほど功績があったのか。何にしても無許可では造れるはずがない」とあきれ顔だった。

ttp://www.excite.co.jp/News/society/20090625/20090625E40.041.html

361 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 20:41:48 ID:zkN1mM58
トマトジュース、にんにく、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、ケチャップ、塩、コショウ、ミックスベジタブルで最高

362 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/01(水) 20:45:03 ID:W/b26ULO
トマト缶 にんにく 玉葱 ベーコン 塩 胡椒 チキンコンソメ

363 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/06(月) 12:55:22 ID:GD/oJrvi
俺のソース
トマト缶 オリーブオイル チキンコンソメ 粉バジル 角砂糖1こ
ワイン少々 バター1個 レモン汁1小さじ 粉チーズ


364 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/06(月) 22:41:10 ID:0vj9E/fs
なんかいっぱい入ってるんだな

俺のソースは
生トマト オリーブオイル にんにく 塩コショウだけだ

365 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/06(月) 23:20:20 ID:+c23uxjf
なんかいっぱい入ってるんだな

俺のソースは
トマト缶(ホール) 塩だけだ

366 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/06(月) 23:36:02 ID:r95BV5uQ
なんかいっぱい入ってるんだな

俺のソースは
塩だけだ

367 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/06(月) 23:48:05 ID:2zSpv7Gc
>>366
スレ違い乙

368 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 00:01:42 ID:PYHwyqD6
ナスとモッツァレラとバジルのトマトソースのパスタが会心の出来だった。
ナスにはしっかり焼き色をつけたいけどニンニクは焦がしたくないという矛盾を解決するには
ナスを先に炒めて皿によけておけばよかったんだな。
焦げ色付き過ぎて黒い部分が出てきて失敗したかと思ったけど香ばしくてめちゃうまかった。
ここら辺は好みによるだろうけど。
トマトは缶詰半分を2分ほど煮詰めた。

コツを忘れないうちに明日も食うぜ。

369 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 00:50:33 ID:7dw2YSyq
いらぬ節介で悪いんだが、お湯沸くまでに弱火でニンニク終わらせて取り出す、パスタ投入と同じ頃に中火でナスにとりかかる、矛盾もなにもなかったかもしれんぞ。

370 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 14:10:28 ID:JKsfFplN
生トマト
玉葱
バジル
ニンニク
鷹の爪
オリーブオイル

ブラックペッパー

場合によってはチーズ入れます

371 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 23:14:06 ID:rSgqLZ2A
今日はじめてトマトソースを自分でつくりました
トマト缶
玉葱
オリーブオイル
しおこしょう
で作ったんですけどありえないまずさでしたorz
なんでですか…作り方教えてください(´;ω;`)

372 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/08(水) 23:21:59 ID:FYRZSIWG
一例として

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t090625.html

373 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 02:23:45 ID:Oi1H/kMn
>>371
まず、どんな作り方したらそんなにまずくなったのかを教えて下さい

374 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 18:15:13 ID:7xpNpm0Y
レスありがとうございます。
玉葱とニンニクのみじん切りをオリーブオイルでいため、トマト缶を投入して水分がある程度とぶ位煮ました。最後にしおこしょうで調えて完成のつもりだったのですが…
なにか物足りないというか…とにかくまずくて食べ切れませんでした……

375 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 18:35:19 ID:1OOz8Roq
(´・ω・`)砂糖を隠し味で入れろって誰かが言ってた

376 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 18:37:09 ID:8Cok0Aj+
(´・ω・`)トウガラシ入れて辛さで誤魔化せって誰かが言ってた

377 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 22:30:06 ID:7xpNpm0Y
砂糖いれてみました
あまり代わり映えしなかったのでコンソメいれてみました
次はほんだしと唐辛子いれてみます

378 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/09(木) 22:34:14 ID:abVUmbw5
>>374 うーんおっかしいなぁー
僕はアラビータにするんで鷹の爪は加えますが。
明日、昼作って食べます。
鯖缶追加して鯖アラビータに(笑)
ソース作る時オリーブオイルもちろん使いますが、出来上がってからも上から
たっぷりかけて食べます(笑)

379 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 15:34:59 ID:xOwXooNd
そんなごてごて入れなくても旨いけどな
もしかして、トマトソース嫌いなんじゃない

380 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 17:56:18 ID:2Q+hvD0X
>>374
3/2から1/2の量になるまで煮詰めろ

381 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 18:19:48 ID:xOwXooNd
オレはせいぜい沸騰しはじめてから5分程度だな
煮詰めると甘くなりすぎて、トマトの清涼感がなくなる

382 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 20:11:33 ID:yrURwTUa
でも煮詰めないとコクが出ない

383 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/10(金) 21:41:30 ID:ubM5eQy5
生トマトで作ってみたら?

384 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/11(土) 00:40:55 ID:X2flqWg+
>>383
味が薄い

385 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/11(土) 00:48:44 ID:vqjCB68s
いや>>371は缶詰トマトの味が嫌いなんじゃないのかと思ったんだ。
自分も缶詰トマトの味が嫌いで、生トマトのソースのほうが好きだから。

386 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/11(土) 22:39:46 ID:BEvUt02p
>>371
せっかく時間かけてがんばって作ったのに、残念だったね。
鍋はどんなだったのかな。濃度、というか水っけはどうだった?
トマト缶はどんな感じのだったのかな。

普通の材料を使ってるみたいだから、
ちょっと手順を変えるだけできっとすごくおいしくなるよ。
一回の失敗でこりないで、もう一回がんばってみなよ!

387 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/12(日) 10:20:46 ID:abCZYDkx
ほんだしとか言ってるし
化調入れないと「味がしない・味が無い」とか言うタイプの人なんじゃないの?
何にでも味の素かけないと気が済まない人って居るし

388 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/13(月) 00:38:10 ID:9rQCqo1K
カゴメのトマトペーストはダメ?俺は好きだけど

389 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/13(月) 07:59:09 ID:+7VSCT8I
ホール缶を使って弱火で煮込んだ。
@5分 酸味が強い
A25分 酸味と旨味が半分
B50分 甘味と旨味が強く、酸味は少なめ

アラビアータやペスカトーレは@が合うけど、基本はAがちょうど良かった。

390 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/15(水) 01:08:46 ID:gqoU9C4b
カンズメでも「トマト ジュース漬け」は不味いけど
「トマト ペースト」は美味い


391 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/15(水) 09:43:46 ID:ag9iXbBk
>>390
ばーか

392 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/15(水) 10:58:15 ID:OY+3VTJB
トマトペーストってのはトマトを思いっきり煮つめて濃縮した加工品だろ
そのまますぐ使ってもおいしいように作ってあるんだよ

393 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/15(水) 11:02:07 ID:d58t1WJO
>>390
思いっきり無知さらしちゃったね
かわいそう・・・

394 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/15(水) 14:28:41 ID:b1yLzYKr
皆さま シシリアンルージュ 試されました?
凄いですよ ちなみにマジ業者ではないです
湯むき簡単 熱して味濃厚 オイル相性抜群 塩抜きでもOK
調理用トマトの革命とまで言えます

レシピ
シシリアンルージュ完熟 12個
イタリア産トウガラシ(冷凍生)1 乾燥モノはドロゲリァ(1)がお勧め
ガーリックは多根よりも単根がグッド(半カケ)中国産OK
バジル少々(スイートよりも原産ナポリターノかジェノベーゼが濃厚味)
アップルミント2枚 カーリーミント2枚
塩コショウは好き々ですが塩いらない位濃厚な味です

395 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/15(水) 20:26:16 ID:ag9iXbBk
シシリアンルージュ
まあそれほどのものでもないけどね

396 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/21(火) 18:35:19 ID:Ke2GVOCP
カプリチョーザのトマトとニンニクのパスタ再現したいんだけどなかなか思うようにいかない…材料はシンプルなんだけどなあ

397 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/21(火) 19:34:43 ID:jlxQ/nJe
>>396
ワザワザあんな下品で素人臭い味にしなくてもいいと思うけど

398 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/08(土) 00:46:41 ID:HoJHDj98
生トマト使う場合は湯剥きして種を取り出すと酸味が薄くなるよ
煮込んでる時にパルメザン混ぜるとコクもでて旨し!

399 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/08(土) 01:41:36 ID:lH2f8JxY
>煮込んでる時にパルメザン混ぜると

嫌すぎるwww

400 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/19(水) 18:46:05 ID:i+yI1r3P
たっぷりめのオリーブオイルでタマネギと、トマトの角切りたくさん炒めて
そこにスパゲティ混ぜて塩こしょう
完熟トマトだからかもしれないがうまかったな

401 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/23(日) 01:53:09 ID:/pbrCB1I
やはりアンチョビも旨い

402 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/04(金) 01:25:27 ID:HR/fRdzP
初めてペペロンチーノにトマト入れて食ったが普通にうまかった

403 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/04(金) 18:15:53 ID:3C046v25
上級者はオイルでトマト炒めてそれだけのソースで食べるらしいが
まだその境地には達していないw

404 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/04(金) 21:18:40 ID:hUo3U39q
上級者はトマトと塩だけ

405 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/04(金) 23:01:20 ID:RqnlJSbm
上級者はパスタをつまみにトマトを食べる

406 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/05(土) 00:35:12 ID:jhizFXmK
逆だろ
トマト食いながらオリーブオイルだけのパスタ食う

407 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/05(土) 07:48:07 ID:cnmuPO3z
同じでは・・

408 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/23(水) 12:32:38 ID:gxocvhep
オリーブオイル舐めながらトマトだけの・・・

409 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/29(火) 22:02:40 ID:yDwbvFwY
 

410 :オリーブ香る名無しさん:2009/09/30(水) 10:43:24 ID:wriuNMND
シンプルだと好き嫌いがはっきりする物が出来る 

411 :オリーブ香る名無しさん:2009/10/28(水) 23:03:51 ID:WHKm10eL
今日手作りトマトソースつくりました
内訳はトマト缶詰、にんにく、塩胡椒、みじん切りタマネギ

ふだん市販のソースに味が慣れているせいか
味がとても薄く感じる…
結局、V8ジュースを少量入れて調整しました

上級者になるにはまだまだ道のり遠そうです…


412 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/07(土) 17:02:31 ID:lGyChYJF
シシリアンルージュやっと試した。マジすげ〜。
1 パスタゆで始める
2 常温のフライパンにオリーブオイルとチューブのおろしニンニク
3 2の香りが出たら荒く刻んだシシリアンルージュ1パック投入
4 3にパスタの茹で汁を適量投入し、乳化
5 茹であがり時間より1分早目に湯切りしたパスタを3に投入
6 強火でソースをからめ、皿に盛って仕上げのオリーブオイルをたらり
オリーブオイルとニンニク、茹で汁の塩だけなのに、
何時間も煮込んだトマトソースのようだ。
これに生バジルをちぎって乗せればさらにうまー。


413 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/10(火) 10:52:16 ID:PnSoBfIz
シシリアンルージュか
来年のミニトマト栽培の候補に入れよう

414 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/14(土) 16:40:54 ID:QsC9SJrJ
パスタ屋行ってトマト系パスタ食べて、うーん・・・
家に帰って自分でちゃちゃっと作ったら倍食べれる。
家で作るのより美味しいと思えるトマトパスタに出会えない。
高級店行けばいいのか・・・?

415 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 18:32:28 ID:uiJYurLK
>>414
ぜひレシピ教えてくれ。

俺はホールトマト使うとなぜか味が薄くなってダメだ。
塩が足りないのか、化学調味料に慣れてしまって薄く感じてるだけなのかよく分からん。


416 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 18:54:05 ID:IKyWTpSL
>>414
レシピプリーズ!

417 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 19:44:12 ID:/Sv7MiMw
ちょっと外道かもだが。

薄切りにしたニンニクと、鷹の爪をオリーブオイルで熱する。
香りが出たら、トマトホールとローリエ、コンソメ適量投入。
途中、バジル、オレガノ、ハインツトマトケチャップを適量投入。

水分が飛んできたら、砂糖少々。



かなりウマー。

418 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/19(木) 21:56:25 ID:548odFsj
かなり外道だな

419 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 14:12:58 ID:oOtHz/Q+
>>415
種の部分を捨てて使うといいよ。
ホールトマトって安いんだし、たくさんつかってしっかり煮詰めるといいよ。
あまりダイエットとか考えずにオリーブオイルをけちらないのがいいよ。
もうやってたらごめん。

あと、トマト缶によってもけっこう味が違うと思う。
好きなメーカーを探すのもいいかも。
オリーブオイル、ニンニク、トマト、塩、あらびきくろこしょう
これだけでかなり美味しくできる。

420 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 14:16:47 ID:oOtHz/Q+
追加、塩は精製塩ではなく、天然の塩みたいなやつのほうがおいしいと思う。
シンプルな味付けなだけに、そのへんの違いもあるかもね。

421 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 19:41:40 ID:oJw72iGf
味薄い時にはコンソメとかアンチョビソース加えたりするのもあり?

422 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/20(金) 20:05:09 ID:5FoOaCNs
>>420
こういう妄想を抱く奴が多いが
塩なんてNaClの味がすればそれで十分

423 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 01:19:52 ID:Qvnb9b+W
十分程度じゃだめ。十二分を目指すのだ。

424 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 04:34:51 ID:LSsUaH/v
天然塩ってフクザツでまろやかな味だからおいしくなるんだと思う
精製塩だと味が単純でキツイから、コンソメとか入れたくなっちゃうんじゃないの

425 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 17:44:31 ID:S1w40HjZ
妄想乙

426 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 19:52:41 ID:Qh15ZM0i
味の違いがわからないのならどんな塩でもいいし
コンソメでも味の素でも好きに入れたらいいよ

427 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/21(土) 20:16:43 ID:r6pclg1i
コンソメを作ったことある?
手間も時間もコストもたいへんだよ

428 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 14:46:58 ID:pJ7bduiH
>>389
自分の場合は、どんなトマトソースにしても、Bが好き。アラビアータやペスカトーレは、酸味があった方が美味しいという意見が多いのを知り、自分の舌にガッカリしてしまった。

429 :オリーブ香る名無しさん:2009/11/22(日) 17:06:41 ID:MQhYhpHV
カットトマト缶も形がちゃんとしたものもあれば
ほぼジュース状になってしまってるものもあるよね。
ホールはあまり使わない。

自分は生トマトをざくざく切ったものとにんにく、たっぷりのオリーブオイル、塩、こしょう
物足りなかったらバジルを摘んでくればいい。ウマー


430 :オリーブ香る名無しさん:2009/12/17(木) 20:18:27 ID:SHTLIt/d
     ___
    /     ト、 \    .. ___________
   /     /作、 |: |   /
   l    / ´’' 、! /   │ 岩手4区だけはイカン。
   | ト、__/   r。,) }   │ たった13万人程度のカッペ愚民が小沢に入れただけで、 
   | !  .  `' ミ、/   < 1億数千万単位の日本人が甚大な被害を被る…。
   ノノ   ヽ、、,;./    .│
 / \    {”´     .│ なんつーか、もう終わってるよな。
/へ、   '= __ )入      .\しかも、相当深刻なレベルで。
   ヽ     ̄  ト、      . ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   ミ、   Winny|∧
     }     ノ  ヽ
\     \  /)
  \     Y⌒ヘT⌒ヽ

431 :オリーブ香る名無しさん:2010/01/14(木) 22:49:16 ID:lqeHLuHX
     ___
    /     ト、 \    .. ___________
   /     /作、 |: |   /
   l    / ´’' 、! /   │ シーシェパードだけはイカン。
   | ト、__/   r。,) }   │ 自称“環境保護団体”のくせに環境に悪い劇物を海に投げ込むわ、、 
   | !  .  `' ミ、/   < 挙げ句の果てに大破した妨害船を南極海に破棄する始末…。
   ノノ   ヽ、、,;./    .│
 / \    {”´     .│ なんつーか、もう終わってるよな。
/へ、   '= __ )入      .\しかも、相当深刻なレベルで。
   ヽ     ̄  ト、      . ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   ミ、   Winny|∧
     }     ノ  ヽ
\     \  /)
  \     Y⌒ヘT⌒ヽ   ttp://www.youtube.com/watch?v=0pcrwIpdUtE&feature=related

432 :オリーブ香る名無しさん:2010/03/13(土) 12:11:13 ID:NOqS9W0m
好きなパスタソースは?
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=50936924&comm_id=35745
好きなパスタソースは?(上級者編)
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=51063677&comm_id=35745

433 :オリーブ香る名無しさん:2010/03/14(日) 09:08:23 ID:FonXaPAn
モッツアレッラ乗せると適度に溶け、トマトソースに混ざっておいしいですよ。
シンプルな物も好きですけど、この食べ方も定番。

434 :オリーブ香る名無しさん:2010/03/16(火) 20:42:59 ID:HSeNFG4G
オリーブオイルとホール缶と塩をフライパンで3分の2程度になるまで煮詰めて茹でた麺を入れて完成

で十分おいしいけど
いろいろ入れてる人はこのドシンプルな作り方で作って一度食べてみてくれ

435 :オリーブ香る名無しさん:2010/03/18(木) 21:02:13 ID:eX5jGdRs
ttp://umaiumai.blog59.fc2.com/blog-entry-31.html
トマトジュースでパスタを煮込むって・・・・今度やってみようw

436 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/18(日) 18:50:29 ID:cWA2bx+0
このスレのを参考にしたりしてトマトパスタを試行錯誤してたんだが、
今日、店よりウマイ!と思えるパスタが作れた。でも作り方は至ってシンプル。

パスタのお湯を沸かし、パスタが茹で上がるまでにソースが完成出来るトマトソース。
・オリーブオイルないからサラダ油で。ニンニク投入して香りが付いたらざく切りトマト投入。
・トマトに熱が通ってきたらトマトジュース投入。あとは煮詰まって来たら水→煮詰めるの繰り返し。
・味付けは塩胡椒と、最後らへんにタバスコ少々。
これだけだけど超うまかった!

437 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/19(月) 17:04:48 ID:TIjiYQeE
タバスコは要らんやろ。

438 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/19(月) 20:42:32 ID:6OQzYy57
>>437
要るだろ

439 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/20(火) 22:54:47 ID:YXXj9Ljn
上級者はトマトと塩だけでうまいトマトソースを作る

440 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/20(火) 23:20:05 ID:4ZXmM5ZA
ドライトマト使うとおいしいな

441 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/25(日) 18:16:54 ID:4vhxlApY
シシリアンルージュってどうなの?

442 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/25(日) 22:53:41 ID:82pOEwCf
平凡

443 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/28(水) 02:59:07 ID:rIqm/N3r
久々にトマトソース作ったけど美味しかった!
俺は酸味が強いのが好みなんだけど外じゃ甘めばっかりだし
やっぱ自分で好みに作るフレッシュなソースが一番。

444 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/29(木) 20:09:25 ID:d2F/3HMR
そうそう
お店のより自分で作る方がおいしいのはなぜだろう?
腹減ってから作るからかw

445 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/29(木) 21:49:44 ID:SoXECM8x
>>444
つか自分好みの味つけにしてるんだから当たり前じゃん。

パスタ系はそれだけ簡単でおいしいんだよ
だからプロ連中には軽く見られるんだよ、金取れないから。

446 :オリーブ香る名無しさん:2010/04/30(金) 02:05:19 ID:1UjB5ZVY
トマトソースって、ウマイのはもちろんだけれど、
作ってて純粋に楽しい料理だよね。大好き

447 :オリーブ香る名無しさん:2010/05/01(土) 10:47:26 ID:yoCyjAc/
つまり調理の工程上に、他のソースにはないトマトソース特有の楽しみがあると?
すみません、よくわかりません

448 :オリーブ香る名無しさん:2010/05/03(月) 13:14:59 ID:qMZrHPpa
「トマトは、さまざまなヴァリエーションを受け入れる。
どんなふうに使われても、オリジナルの魂を失うことは無い。
トマトを使って料理をしていると、
五線紙に音符を書いているときのような、実にすばらしい気分になる」

ロッシーニ

449 :オリーブ香る名無しさん:2010/05/05(水) 11:33:04 ID:KRalAm7w
お店のトマトソースって、基本作り置きなんですか?


450 :オリーブ香る名無しさん:2010/05/05(水) 12:18:46 ID:G+k4KwjE
あたぼうよ

451 :オリーブ香る名無しさん:2010/05/05(水) 14:06:29 ID:2MR2iyN6
クラシコのトマト&バジルうまいよ
正直ホールトマトで作るより断然うまい

452 :オリーブ香る名無しさん:2010/05/08(土) 05:09:12 ID:x4ENn3rf
瓶ものはちょっと値がはるからね

453 :オリーブ香る名無しさん:2010/05/27(木) 00:47:36 ID:qFmnNZO4
ニンニクオリーブオイル多めに鷹の爪
カットトマト缶は安物でもローレル入れればそこそこ美味くなる
タマネギ入れたりしてもいいけど、この作り方の方が楽だしトマトの風味が味わえるから
最近ずっとこればっかりだ

スパゲッティでもいいけど、金のパスタのフェットチーネが大好きだ
もっといろんなスーパーで売ってればいいのになぁ

454 :オリーブ香る名無しさん:2010/07/20(火) 18:49:29 ID:AkhfNwKF
トマトが安い季節になってうれしい

ザク切りにしてオリーブオイルでさっと炒めて、
パスタを絡めるだけで十分おいしいよね。
夏の主食だ

455 :オリーブ香る名無しさん:2010/10/02(土) 03:53:50 ID:HFS1vTt0
@トマト200g+オリーブオイル+塩コショウ+クミンを少々で煮込む。
A茹でたパスタ150gにかけて混ぜる。
Bバジルをパラパラ。

C少し薄く感じる時はケチャップをかける。
Dその日の気分次第でポッカレモンかタバスコ投入。

いつも適当に作るけど、サッパリして食べやすいから、
夏はよく食べました。

456 :オリーブ香る名無しさん:2010/10/02(土) 11:36:44 ID:J7fG8tXU
ニンニクやローレルを入れると安っぽい味になる

457 :オリーブ香る名無しさん:2010/10/12(火) 22:38:34 ID:T8Pz0eUJ
だがそれがいい

458 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/22(土) 09:03:38 ID:M80j9NaU
砂肝のコンフィの残りオリーブオイル使ってトマトパスタ作ってみた
旨かった

459 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/24(火) 00:00:26.68 ID:0rPgN2LK
ホールトマトをオイルで煮込んでスパゲッティに
絡めた後熱々の内はいいけど、時間が経つと
油とトマト汁をスパゲッティが吸い込んで安っぽいナポリタンの味になる。
やっぱフレッシュトマトがいいな。

460 :オリーブ香る名無しさん:2011/06/07(火) 04:11:10.93 ID:ak8u4mev
トマトソースの醍醐味は酸味。
酸味を取る為に、煮込んだり色々入れたりしてたけど…この酸っぱさが美味いんだって、やっと気付いた。
煮込み過ぎイクナイ

461 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/05(火) 15:40:05.55 ID:YEPjAmTZ
この季節はフレッシュトマトだね
モッツァレラチーズと合わせるとまさに至福

462 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/05(火) 16:15:29.84 ID:YctrOznd
実はトマトの旬は夏ではない

463 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/05(火) 18:03:20.96 ID:vBbiMBk9
いつですか?

464 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/05(火) 19:53:56.79 ID:SU//da1S
3月から4月

465 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/06(水) 12:55:19.42 ID:vwI1D7c0
ミニトマト 五個くらい ナス    一個 
玉ねぎ   半分 
ニンニク  一欠け 
岩塩    適量 
バジル適量(乾燥でもフレッシュでもいい)
下ごしらえ 
ミニトマトは半分にカットして中の水を搾る
ナスは輪切り 
タマネギはみじん切り 

調理 

中火に熱したフライパンにオリーブオイル、包丁で押し潰したニンニクを入れて香をオイルに移す

香が移ったらニンニクを取り出し、タマネギを甘味が出るまで炒める(飴色になるまでやらなくていい) 
ナスをしんなりするまで炒める
ミニトマトを入れる(あり火を通さない事)
岩塩で味を整える 
最後にバジルを散らして完成 

水気が少なく、あっさりめのソースなんで細いパスタが相性いいです1.4ミリくらいかな

466 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/06(水) 21:16:10.16 ID:CICdOYjZ
岩塩w

467 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/06(水) 21:39:31.15 ID:Sp3vrmRu
>>465
スレチだカス
そのレシピのどこがトマトのシンプルパスタなんだ?手間かかるだろ
あと岩塩とか・・・それにメインであるトマトの果汁を搾る意味は?
調理もおかしい何故ニンニクをそのまま使わず取り出すんだ?
玉ねぎの甘味が出るのは飴色からだろ
そしてトマトに火を通さないってなんだ?意味解らん
汁気無しのパサパサなのか?
味付けが岩塩(笑)とかwんなもん塩の味しかしないだろ美味くもなんともないね

468 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/06(水) 21:44:40.73 ID:Sp3vrmRu
しかもそのレシピじゃトマトの良さをわざわざ殺してる
なんともトンチキな奇妙奇天烈なものだなw

469 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/06(水) 22:01:05.02 ID:1GalRLIP
そんな467さんのシンプルパスタレシピが見てみたい

470 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/06(水) 22:08:21.83 ID:Sp3vrmRu
>>469
茹でたパスタに切れてるバター2個、バターが溶けてきたら醤油と市販トマトピューレ適量入れて和える
仕上げに乾燥バジルを散らして完成

美味そうだろ

471 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/06(水) 22:48:01.97 ID:FNzzZYuR
あのさ、玉葱って飴色じゃなくても甘み出るぜ?
あと、ニンニクづかいは好きずきだね
切り方も色々、食うか取り出すかも自由
時に応じて使い分ける人は多いぜ

472 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/06(水) 23:04:31.59 ID:Lk3mRg+L
>>467-468
俺は465ではないが、465のレシピはそんなに変だとは思わなかった。

ニンニクは、においがオイルに移ったら取り出すのは一般的な料理法のひとつだよ。
取り出さないのも、取り出すのも、どちらもアリだと思う。

トマトの水については、種の周りのどろんとした部分を取り除くと言う事だと理解した。
これは水っぽくなるのを防ぐためによく行われる。
トマトそのものを潰して果汁を捨てる訳ではない、と思う。
ミニトマトなどのフレッシュトマトを使う場合、煮込んで赤いトマトソースを作るのではなく、
あくまでも野菜のトマトを具として使う訳だ。
そういう時は煮込まずに炒めるというか火を通すだけというのもよくある方法。
トマトは、煮込んで美味しいトマトと、そうではないトマトと、二種類あって、
それぞれに適した調理をするのがポイント。

タマネギの甘みは、471も言うとおり飴色にならなくても出る。飴色になるまで炒めるとより甘みが増すのは確かだが、
465はおそらくそうした濃厚な味付けではなく、もっとあっさりした味でまとめようとしたんだろう。

味付けが塩だけというのはオイル系パスタではごく普通なので何も不思議ではない。
塩だけというと誤解しそうだが、オイル系パスタソースは、基本的にオリーブオイルと塩によるうま味をベースに、
具材の味を生かして作る。ここではタマネギの甘みも隠し味に加えて、なすとミニトマトをメインに据えているようだ。

個人的にはタマネギは量をもっと減らした方が良いと思うし、
バジルではなくイタリアンパセリを適当にちぎってトッピングした方が良いと思う。

473 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/06(水) 23:39:43.37 ID:vMkfod/l
>>1のってアラビアータではないの??

自分もシンプルな味付けは大好き、、というかイタリアの味付けってそもそもシンプルなのが多いですよね。

この板の方々には当たり前かも知れませんが、
角切りホールトマト、みじん切り玉ねぎ、ベーコン、乾燥バジル、オリーブオイルを強火で短時間加熱してパスタに和える。これだけで美味いモノって出来るんですね。

ついつい旨味の相乗効果を狙って、旨味成分を複雑に加え過ぎるクセがあったので、初めてやったときは逆に新鮮でしたw

474 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/06(水) 23:47:39.66 ID:wSjFZm60
>>473
どこがシンプルなんだよ
トマトと塩だけで十分に美味いモノって出来るよ

乾燥バジルは風味が劣悪だから入れない方がマシ

475 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/07(木) 10:47:58.34 ID:bDCLrAmd
だから、このスレの人からすりゃ当たり前だろうって書いてるじゃんw
自分は直ぐ隠し味的に〜出汁やらオイスターソースとか加えちゃう、所謂味の足し算をし過ぎて本末転倒になる傾向があったから。。

フレッシュバジルはねぇ、、ふと思い付いて食べたくなった時に食べるメニューだから常備してないから使わない(てか使えない)
お店で食べる機会のあるフレッシュバジルの良さは分かるんだけどねー

でも乾燥バジルも無いより断然好き。あとオレガノもね。

476 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/07(木) 10:50:35.63 ID:kq8XJmoI
>>473
ベーコンを抜きにするだけでかなり味が変わりますよ。
トマトの味を楽しむのなら、ベーコン無しの方がお勧めです。

477 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/07(木) 11:00:58.32 ID:T4fUhygg
>>470
悪いけどくどい

478 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/07(木) 12:54:05.39 ID:+oWdnGns
>>476
今日休みだったんで、今作って食べてるとこです!美味いっ!トマトはホールトマトではなく昨日買った甘みが強いとウリにしてたのを湯むきして使いました。
オリーブオイルとトマト、ニンニクの香り、旨味、酸味がダイレクトに感じられるし、パスタ(ディチェコの1・6)の味も良く伝わりますね!
質素かつ良い昼食が頂けました。こういう軽快感のあるソースのパスタってのも気分次第だろうけどとても良いですね

479 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/07(木) 15:13:50.03 ID:0fF1uSW4
今日母親に作ってあげました。
玉葱のスライスとセロリのみじん切りをオリーブオイルで
結構な時間炒めて、手で潰したホールトマト入れて煮込み
別のフライパンでベーコンを炒めて鷹の爪も入れてカリカリになってきたら白ワイン入れてアルコール飛ばして煮詰めてたトマトソースを投入
茹でたパスタと絡めてでき上がりw

かなり適当だけど美味しいと言ってくれたのでおk

480 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/07(木) 21:44:08.82 ID:oxJ2Cr+Y
>>479
結構な時間炒めた玉ねぎの甘味
潰して煮詰めた潰しトマトの酸味
ベーコンの塩み
鷹の爪の辛み
白ワインの弱めな苦味

これだけ『味』があると調整が難しいけど、上手く行くと驚くほど旨いよな

香り付けのパセリを玉ねぎと結構な時間炒めると香り飛ばないか?

481 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/07(木) 21:49:31.30 ID:e/f6IdS5
>>475
乾燥品を使うならバジルよりもオレガノがおすすめ
オレガノはバジルと逆に乾燥品の方が風味が良い

>>479
セロリ風味のアマトリチャーナだね
良いと思います

482 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/07(木) 23:50:45.77 ID:YdF7yeMy
皆さんの言う、モッツァレラチーズって、
水に浸してある玉の奴ですか?

あれって溶けます?一度使ったら、なかなか溶けなくてそれっきり。
他に、トマトには、何チーズが合いますか?

483 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/08(金) 04:58:51.34 ID:j3ffsw/7
>>482
ものすごく溶けやすいけど

484 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/08(金) 23:15:14.74 ID:ZjYgn1w+
この時季はあっさりめのが良い

材料

パスタはカッペリーニ

ミニトマト6個くらい
ナスでもズッキーニでも良い・・・1本
ガーリック・・・一片
オリーブオイル 適量
クレイジーペッパー適量

485 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/09(土) 21:27:01.96 ID:Yt1ewuEY
瓶いりトマトソースは、イタリア製だとトマトの酸味が感じられて良い
アメリカ製はトマトの酸味があまり感じられない

486 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/10(日) 12:28:30.51 ID:xJUVtRrm
メーカーにもよるんでない

487 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/16(土) 21:19:49.20 ID:MSH9G1i1
>>484
決めつけるな

488 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/26(火) 20:49:12.02 ID:OvnzMDGW
普通にオリーブオイルにニンニクとトウガラシ入れて
そこにホールトマト入れてちょこっとアンチョビ入れて
仕上げにバジルちぎって乗せて食べてる

ここの皆さんに言わせれば余計なもん一杯入れてるな
でもオリーブオイルとトマトとパスタ以外は全部自家製だから何となく極上な味わいだよ

489 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/27(水) 18:03:39.74 ID:jawHwLFO
おいらはトマトも自家製目指してサンマルツァーノ植えたけど、ちっとも実が付かないや
種まきが遅かったみたいだ
当分スピガドロのお世話になります

490 :オリーブ香る名無しさん:2011/07/30(土) 22:25:31.47 ID:2cGdRmGd
さわやかフレッシュトマトよりぐつぐつ缶トマトのソースが合いそうな気温になってきてしまった

真夏のはずなのに

491 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/22(月) 20:10:42.58 ID:aR7pt8sL
ペンネアラビアータ最高
煮詰めてゆで汁で伸ばすを繰り返すと旨さがどんどんアップする

492 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/24(水) 22:45:23.59 ID:GbSouSpJ
ペンネ茹でてる間(せいぜい15分位?)に、「煮詰める→ゆで汁で伸ばす」ってそう何度も繰り返せる?


493 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/25(木) 00:52:04.43 ID:CLlnHzN3
どうして「茹でている間」と限定しちゃったんだい?

494 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/25(木) 01:08:00.27 ID:5iC9xmhT
食べるペンネ以外のパスタで、ゆで汁を作っておくの?
それとも他の食材のゆで汁?

495 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/25(木) 01:59:20.57 ID:+PuqkGlT
茹であがったペンネ取り出して
残った茹で汁で伸ばすんだろ

496 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/25(木) 13:40:17.62 ID:3h2U17kI
本末転倒やん

497 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/25(木) 15:15:35.50 ID:DgbPyfs0
>>492
2、3回はできるよ。
いつもホールトマト1/2缶だけど。

498 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/25(木) 15:44:03.81 ID:tPFvRt3l
赤ワインじゃなくなった梨ワインでソース作ったら

499 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/25(木) 17:43:47.13 ID:CLlnHzN3
茹であがったペンネで伸ばすんだろ

500 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/25(木) 19:53:30.33 ID:9Yk1sQ0P
正直、トマトとバジルって合わないよね。。。

つーか、バジル普通にマズいし。

501 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/25(木) 21:14:42.00 ID:WOT0ui+o
フレッシュイタリアンパセリだろw
バジルとか情弱

502 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/25(木) 22:04:08.57 ID:zWXmWz/n
俺的にはミントもダメだ。

503 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/26(金) 15:15:26.81 ID:FuT4FlpU
イタリアンパセリのメリットってなんだろう

504 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/26(金) 21:03:11.39 ID:3tXOZLbJ
>>503
通常のパセリに比べ、葉が大きいので水分吸収してパサつかねぇ
オイル系によくなじむんだよ

505 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/26(金) 21:10:35.72 ID:3tXOZLbJ
香りがオイルに溶けてパスタに移りやすいのさ

通常のパセリと、イタリアンパセリで比べてみるといい

506 :オリーブ香る名無しさん:2011/08/27(土) 23:09:13.24 ID:PJ8KN0aO
>>505
切り方や使用する量にもよる
安い通常のパセリをふんだんに使った方が良い場合もある

507 :オリーブ香る名無しさん:2011/11/30(水) 17:29:11.59 ID:U4WNbT6d
スレタイのわりにここまでポモドーロ無しかよ

508 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 05:35:29.54 ID:ri5spLnA
シンプルパスタじゃないから

509 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 06:21:33.99 ID:Vuu+DLmx
全てのトマト系ソースの基本になるポモドーロがシンプルじゃないってどういう理屈だよ?
ポモドーロよりシンプルなトマト系ソースなんかないだろ

510 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 11:56:07.31 ID:oTHcZ2ir
それもどういう理屈なんだか

511 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 12:31:52.48 ID:Vuu+DLmx
>>510
ニンニク、オリーブオイル、ホールトマト、調味料(+αタマネギ)だけで作れるから
シンプルっていう理屈にあってないか?

512 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 20:09:08.12 ID:ppd53dEz
シンプルパスタ

だぞ?

513 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 20:40:51.29 ID:Vuu+DLmx
>>12
じゃあなんで>>1の例にアラビアータが載ってるんだ?
ポモドーロはアラビアータから鷹の爪引いたようなもんなんだからアラビアータより手間かからない分お手軽だろ
ついでにポモドーロに挽き肉とソフリット加えたらボロネーゼになるし、アサリを加えたらボンゴレロッソ、魚介類を加えたらペスカトーレになる
全てのトマト系パスタの基本じゃねぇか
もしトマト系パスタでポモドーロよりシンプルなソースあるなら言ってみろ

514 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 20:41:33.32 ID:Vuu+DLmx
>>12>>512

515 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 21:08:56.71 ID:E3DN5qK5
ポモドーロって言葉を覚えたばかりのお子ちゃまか

516 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 22:17:08.35 ID:Vuu+DLmx
>>515
は?
んなわけねぇだろ
むしろお前らがポモドーロを知らなかったんじゃないのか?

517 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 22:44:59.74 ID:oTHcZ2ir
泣くこたないだろw

518 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 23:23:38.83 ID:Vuu+DLmx
それより論点をもどせよ
>>513に答えろ
論点先取、対人論証は代表的な詭弁だからな、それで煙に巻こうとするなよ

519 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/01(木) 23:30:15.42 ID:47SOjnwH
冷製パスタのプチトマト系はポモドーロよりシンプルに入るのかね?

520 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/02(金) 03:08:37.72 ID:qkbOX9kB
なんかオモチャにされてるやついるな
みんな最後まで相手してやれよ

521 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/02(金) 07:48:42.30 ID:nSib+LaS
トマト系ソースでポモドーロよりシンプルなもあるのか?って話しだ
否定した奴は早く>>513に答えろよ

あるならどんなものか説明しろ
当然俺を唸らせる納得のいく説明を要求する


522 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/02(金) 08:02:38.07 ID:nSib+LaS
先に言っておくが、ネットなどのディアで得た情報は信用できないので却下オリジナルも却下
『シンプルなトマトソース』として世間に知られてるもの限定だ

523 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/02(金) 11:38:03.75 ID:Ql2AH63W
これは面白そうだから、しばらく様子を見よう

524 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/02(金) 13:16:59.84 ID:9uPNoyQv
ID:Vuu+DLmxだけどID:nSib+LaSは俺じゃないからな念のため
まぁ確かにホールトマトを煮込んでオリーブオイルとか塩で味調えたなんてのは却下
それじゃポモドーロとほとんど変わらないし

525 :509:2011/12/02(金) 19:12:36.35 ID:3w4NiuEJ
日付変わってからの成りすましとかも常套手段だな
>>513に反論できなかったのがそんなに悔しかったのか?
自分の無知さを悔やむんだな低脳

ま、ここの連中はその程度のレベルってことは解ったよ

526 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/02(金) 19:27:21.53 ID:qkbOX9kB
四字熟語使いたがりと、なぜか自分対他全員の構図
本物が来たぞー

527 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/02(金) 19:30:54.62 ID:gc+DK6IJ
三ヶ月誰もいないスレだったのに、なんだこれ

528 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/02(金) 19:59:03.98 ID:9uPNoyQv
で結局のところ、一昨日俺がポモドーロって単語を出すまで5年半に渡ってポモドーロって単語が出なかったのは
ポモドーロ=トマトソースってことを知らないやつが多いってことなのか?
トマトソースでこのスレ検索すると結構ヒットするし

529 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/02(金) 20:02:47.45 ID:9uPNoyQv
よくよくスレ見返すと


アサリうまそー
今度試してみよう

つうかボンゴレロッソじゃんそれ

なにそれ?


こんなやりとりしてるぐらいだからな・・・
やっぱ無知が多いってだけなのかもな

530 :509:2011/12/04(日) 17:03:46.45 ID:ZM6Mftcp
はやく>>513に答えろよ^^

531 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/04(日) 21:17:29.14 ID:2YkCp7yN
必死ですw

532 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/05(月) 21:02:46.82 ID:WzLxa/rM
ピザソースをパスタにぶっかける

533 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/06(火) 08:09:07.18 ID:fErX7E5r
クックパッドの第一位のトマトパスタ作った人いる? ぶっちゃけアレ美味しい?

534 :オリーブ香る名無しさん:2011/12/06(火) 11:32:41.60 ID:zywEGuph
>>533
どれ?
人気検索が有料とかでわかんなかった。

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