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【食】今年特に注目のご当地料理、東北の名物「つゆ焼きそば」 東北の思い出まで食べている気になる個性的なうまさ

1 : ◆YKPE/zzQbM @ゆきぺφ ★:2011/09/21(水) 20:55:10.79 ID:???
ご当地料理の中でも、今年特に注目したいのが、東北の名物料理。……というわけで、
グルメ雑誌『アリガット』誌の元編集長・小川フミオ氏がセレクトした『跳人』(東京・神田)
の「つゆ焼きそば」を紹介します!

* * *
ご当地名物として、いま人気が高いのが、青森県黒石市のつゆ焼きそば。ラーメンのようで
いて焼きそばの味わいがあり、うどん好きも気に入る、個性的なうまさだ。

東京では神田駅前の津軽郷土料理居酒屋『跳人』の昼の人気メニューだ。オーナーの
小野幸春さんは『帝国ホテル東京』で30年間ソムリエを務めていたという特異な経歴を持つ。
ホテルを辞めたあと、青森県出身の小野さんは「郷土の味を提供したい」と同店を開いた。

「つゆ焼きそばは昭和30年代に、ある食堂のおばあちゃんが、『この方が熱々で寒い季節には
おいしい』と、焼きそばをつゆに入れて出していたのが始まり。あれ、おいしかったね、という
記憶を頼りに町おこしのひとつとして提供され始めました」

決まったレシピはないそうだが、黒石の製麺所で作られる平打ち太麺を使うのが唯一の
決まり。ラーメンとうどんが合体したような味わいだ。

その麺を炒めてできる黒石焼きそばをスープに入れるとつゆ焼きそばになる。『跳人』では、
自家製のウスターソースとともに炒めた麺に、煮干しでとった出汁をかける。それがほかに
ない味になる。スープは最後の一滴までおいしい。

なんだか、東北の故郷の思い出まで食べている気になる。

■『跳人』の「つゆ焼きそば」 700円
【営業時間】11時半〜14時、17〜24時(LO 23時)
【定休日】日、祝(ランチは土休み)
【カード】可

店名は、青森ねぶた祭りの踊り手のこと。ランチでは写真の「つゆ焼きそば」に加え、
黒石焼きそばや鶏唐揚げ(青森産「桜姫」)など、津軽の人に親しみ深いものが
食べられる。夜は地元から取り寄せた旬の食材を使った料理の数々が楽しめる。
オーナーがソムリエだけあってワインの種類も豊富。

撮影■岩本朗
http://www.news-postseven.com/picture/2011/09/tsuyuyakisoba.jpg

※週刊ポスト2011年9月30日号
http://www.news-postseven.com/archives/20110921_31499.html

2 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 20:56:39.14 ID:PgTJCsqx
んで何べクレルなの?

3 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 20:59:44.26 ID:hJbXTlsa
アイデアは汁なしうどんの真似か
ぼったくり価格関西顔負けだな

4 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 20:59:58.08 ID:CDD5U16H
電子レンジのスチーム調理のメニューに、
油を使わないでコロッケとかから揚げを作る機能があんだけど、
将来的には揚げ物はスチーム調理に変わっていくんだろうか。

5 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 21:07:36.41 ID:O7DPc9Vf
地産地消で勝手にやってろw

6 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 21:11:14.62 ID:qbIBvMF2
ご当地で焼きそばはいっぱいあるよな

7 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 21:26:12.72 ID:60b0pu8s
あの東海テレビも絶賛!

8 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 21:30:38.37 ID:7m8gqaQy

ヨウ素たっぷり栄養満点!!

9 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 21:33:54.79 ID:qKfAn19d
あんかけならうまそうなのに。
つゆにこだわった悲劇やね。


10 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 21:47:45.12 ID:vPjq8JAL
おいしさの味要素には、
甘み、あぶら、うま味があるから、汁物化でうま味を味わいやすいのかも。

11 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 21:49:23.95 ID:7TxKbFqu
とりあえず伊那のローメンと勝負だな

12 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 22:01:29.78 ID:/ch5z16s
正直、あんまり美味そうじゃないな。

13 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 22:47:15.06 ID:r9esc1Mj
ご機嫌とっても女性週刊誌関係者は弾圧したほうが日本の夜明けになるのは間違いないですね


14 :やまとななしこ:2011/09/21(水) 23:12:14.23 ID:xMzoxnlj
>つゆ焼きそば

所詮小麦粉やがなw
17¥の業務スーパーので似たようなの自分でつくるわw

15 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 00:47:13.73 ID:fntdWCqw
東北みたいなズーズー弁の糞田舎に名物なんて在るわけないだろ

16 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 01:22:09.81 ID:G1RrBcFr
ごった煮 まぜまぜ てんこ盛り 飢餓常態化の文化、風習

17 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 01:56:00.08 ID:/UH3N9AH
原爆そば

18 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 01:57:24.14 ID:IGvQ7Ryu
東北=セシウム と考えるのは間違い。

19 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 04:31:20.46 ID:yDTZRaMV
画像がまともそうでなにより。

20 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 04:36:01.62 ID:Cp/xANKL
これ以上被爆を拡散させないでほしい

21 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 05:33:29.15 ID:H2GiZ6YV
死にたくね〜

くいたくね〜、じゃねーよ

死にたくね〜

放射能は少なければ少ないほどいい。これ以下なら影響のない値、が存在しないのが放射能、って教科書にあるけど
食べて応援、ってこの教科書よりエライの?
だれかぼちえてぇ!

22 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 06:14:31.46 ID:z/66aYpL
ほのぼのしていないレスばかりだね。

東北という言葉は暗黒の代名詞か?頭の悪い短絡的なレスばかり。

東北といっても青森は福島からかなり遠いよ。どちらかと言えば東京の方が近いぐらい。

23 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 07:31:55.28 ID:/37Jx+73
まずは食ってみろ
信じられないけど、はまる美味さだぞ

24 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 07:39:04.70 ID:fwr8/yHj
放射能云々言ってる奴等は日本から出ていけよ

25 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 07:55:50.41 ID:Xk747XIi
東北=放射能って言ってる奴はバカチョン

26 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 08:27:59.41 ID:a0cSumHR
おいしそうだけど。

27 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 08:35:17.96 ID:NQyClk4O
どうして東京のマスコミは青森も岩手も秋田も仙台も
「東北」で一括りなんだろうね
福島や山形に行って「名物のつゆ焼きそばください」と言っても全然通じないぞ


高知で「四国名物のさぬきうどん」
富山で「中部地方名物のひつまぶし」
鹿児島で「九州名物辛子明太子」
というのと同じようなもんだろ?

28 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 08:35:41.47 ID:ta1QG2Dt
仙台出身だけど、見た事も聞いた事もないし。
関東の隣りの福島から、北海道の隣りの青森まであるんだけど。

放射能に関して、テレビで東北東北言ってる人は、
「関東全域を含めた東日本の放射能の脅威」を、
東北ひとくくりにして押しと受けようとしているとしか思えない。

東北は地震の被災地であって、放射能汚染の被災地のくくりにはならないのに。

29 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 08:40:45.22 ID:ta1QG2Dt
>>28

押しと受けよう → 押し付けよう 

30 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 08:44:02.17 ID:e/CYTlyK
塩原のスープ焼きそばとどこが違うの?
教えてエロイ人

31 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 08:47:05.91 ID:C/Hqvkv4
>>8
朝鮮左翼はえげつないねー
あーえげつない

32 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 08:47:32.44 ID:e/CYTlyK
>>30
あっ、塩原(栃木)のはこんな感じ
ttp://www.geocities.jp/kobayasuupuiri/kirinuki.gif


33 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 08:59:01.80 ID:NQyClk4O
関西人に聞いたら
茨城も栃木も埼玉も新潟も東北だと思ってる人があまりに多いのには驚いた

大部分の日本人は「白河以北一山百文」の世界なんだよな
福島から青森まで車で1時間ぐらいで行けそうとか
仙台市内から福島の原発が見えるとかそんなんばっかり

34 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 09:20:07.32 ID:ta1QG2Dt
>>33
地球の半分が北アメリカ大陸で覆われてると思ってる
アメリカ人並みの無知さだな。

35 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 09:20:37.22 ID:ChhQb64L
この台風で、放射能があちこちに拡散した事は間違いない

36 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 09:30:53.24 ID:5/WvfhGi
これってうどんじゃねえのかよwwwww

37 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 09:37:08.57 ID:5/WvfhGi
ムーバっていつ使えなくなるの?
俺もそろそろ機種変かな

38 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 09:37:46.93 ID:5/WvfhGi
誤爆した

39 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 09:51:39.81 ID:RM00tOht
東北の思い出とか悲しい思い出しか今は無いだろう

40 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 10:20:39.52 ID:FW9sfnLJ
一回食ったけどまずい
黒石だったら長崎屋の冷し支那そばのほうがおすすめ

41 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 10:22:46.55 ID:jdL7L0fC
青森の話なのにセシウムとか言ってる奴は情弱の上に地図も読めない白痴ですか?

42 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 10:34:14.44 ID:wBfk8X+t
こんなレスにまで韓国人のえげつない書き込みがあるんだね〜

43 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 10:37:04.15 ID:45ccxO6Z
黒石で焼きそば屋をハシゴして食ったけど
これものすごくうまい

うどんつゆみたいな味とかラーメンみたいなスープとか店ごとに味が違う
ソース味にダシをかけたのが個人的にヒット

44 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 11:00:54.97 ID:DdcMOIkY
つゆ焼きそば中々うまいよ
前に何かの番組で紹介されてたから自分でも作ってみたけど
焼きそばをつゆに入れるだけだから簡単に作れるし

45 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 11:15:11.86 ID:pUgIKU8B
勝手に名物に仕立て上げるな。
東北人が好むのは豚の汗臭くないラーメンだ。

46 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 11:27:55.08 ID:JIKQU7xO
何でこんなに、反核チョーセンサヨクだらけなんだ?

47 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 12:03:21.13 ID:regpOiGm
福島も東北だろ?

48 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 12:24:09.46 ID:rtK2ESmK
秋田と青森は放射能大丈夫じゃない?
リンゴ食ってるよ。


49 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 12:43:03.68 ID:ddqw45S6
セシウムさん

50 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 13:16:17.05 ID:i5gcrjUr
>>32
なんかこっちのほうがうまそうだなw

黒石のはカップめんで食べたことがあるけれど、
今までにないおいしさで結構好きだったな


51 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 14:42:16.43 ID:yPDBsygU
ソースと出汁が合うのか疑問だ

52 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 15:18:57.81 ID:NNOeWcTf
津軽のつゆ焼きそば

53 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 16:13:15.82 ID:sqF5hju7
ソースが少量なら合うと思うけど・・・・

54 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 16:17:19.82 ID:V+R2sr5t
>>33
まあ、東北あたりから見たら三重も関西って認識の人もいるようだしw
(実際は東海・近畿地方)
お互いさまかなと

55 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 18:14:10.66 ID:M9c90YmT
焼きそばアレンジしただけじゃん
こんなので名物にしちゃっていいの?

56 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 20:37:25.01 ID:TngASQlX
新鮮セシウム!!

57 :やまとななしこ:2011/09/22(木) 23:28:26.22 ID:ta1QG2Dt
>>54
まあね。
ただ今は放射能がすぐに話題にあがるから
関東を棚に上げて、青森を>>56みたいに言う人多いでしょ。

58 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 00:05:05.03 ID:NJOkU8EO
黒石よりも富士宮のほうが直線距離で福島第一に近い
これ豆な

59 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 01:52:10.21 ID:GEdOeptq
ここで放射能うんぬん言ってる人は、日本地図がちゃんと頭の中に入ってないな。
青森より東京の方がずっと近いぞ。

60 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 02:12:20.66 ID:FcIJnNUN
青森に住んでいるが、なぜ青森の話題で放射能の話になるのか分からん。
福島も関東も大変だねぇってぐらいの感覚なのだが。

61 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 02:41:55.34 ID:egh2WTFc
青森美人きょうも頬張ってます。汁じゅるじゅるとあふれそう「つゆ焼きそば」

62 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 03:55:39.07 ID:LjjbFXbZ
>>33
関東圏に東北出身者めちゃくちゃ多いしな。
関東以北は文化的にも似たようなもんよ。

63 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 10:17:42.56 ID:m0OZwyj2
今年は東北のご当地は厳しそうだな。
東北とか県名を押さないで、料理の中身と価格で頑張るしかないのでは。
価格に見合った旨い物は売れる。

64 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 10:24:42.49 ID:TxOUiO/v
東北ひとくくりのせいで青森や日本海側は損してるイメージあるな
高い山あるおかげでたいしたことないはずなんだけど

65 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 10:30:49.86 ID:+giMfsQg
奥羽山脈にこそまでの効果はないと思うけど・・・。
ってか、東北同士でそんな発言してどうすんだよ・・・。

66 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 13:03:27.04 ID:WXiARI4L
うむ。このスレは駄目だ

67 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 13:06:01.97 ID:TxOUiO/v
まあ、黒石自体は震災の影響殆どなかったのは事実だしなあ
むしろ関東のほうが大変だろうに

68 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 13:32:38.41 ID:4cVYoPfz
じっさい、福島以外は問題ないだろ。
福島もクリティカルなのは中通りだけ。

69 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 13:40:06.93 ID:ICQHBzOf
放射の汚染スレになっててワロタwwwww
青森は大丈夫ですよwwwww
実際放射能は検出されて無いし
チュルノブイリで言われている
半径300圏内からも青森は外れてますwwwww
しかも遠くに飛ぶのはヨウ素なので
半減期は20日間。
届いてたとしても既に消えていますwwwww

70 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 14:11:37.86 ID:R1e8FYrx
>なんだか、東北の故郷の思い出まで食べている気になる。
これ思い出を大切にしている様に見えない。

71 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 14:14:15.99 ID:R1e8FYrx
>>33
「中国料理は種類が少ない」とか言う朝鮮人みたいだな。

72 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 17:03:06.98 ID:CrhbLJYp
今日試しに作ってみたんだけど...

確かに、ソースの酸っぱい味が、つゆの出汁と混じって微妙な味わいになるけど、
逆にいうと、この味、ソースとつゆがあれば、別に焼きそばじゃなくてもだせる。
しかも、酸っぱい味が美味いのであって、酸っぱい美味を求めるなら、別に
ソースでなくてもいいのかもしれない、と考えた。色々と別の料理に応用させて
貰う。


73 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 18:10:51.41 ID:+V/lqA1k
たこ焼きはソースがかかってるタイプと、
つゆにつけるタイプ(明石焼き)がある。
けど、ソースがかかってるたこ焼きをつゆにつけても美味しいんだよ。
だから、つゆ焼きそばも絶対旨いはず。

74 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 22:00:00.80 ID:y5gnZNcf
食ってみたいけど、これ、利益率高いねぇw 商売上手。


75 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 22:18:10.83 ID:e6OStqYc
「東北」+「食い物」

ってだけで今は食う気にならない
すみません

76 :やまとななしこ:2011/09/23(金) 22:30:05.89 ID:80rWFjCd
あんま関係ないが
お湯で作るノンフライカップ焼きそば
っていうの見たときゲシュタルト崩壊起こしそうだった

nanndaやきそばってなんなんだ

77 :やまとななしこ:2011/09/24(土) 01:00:54.47 ID:CdVfFhrL
2年前黒石で食ったけど、本当に焼きそばにつゆかけただけの味だった。

別に新しい個性が出てくるわけもない。地場B級グルメで一番ガッカリしたメニューだった。

前から思ってるんだが、正直これを盛り上げようとするのはごり押し以外の何者でもないぞ。
もうちょいつゆに凝って平均レベルを上げて欲しいと思った。

78 :やまとななしこ:2011/09/24(土) 02:23:29.36 ID:uZ+5GUkJ
>>77
それはまぁ、否定しない。
まぁでも名物に美味いものなしって言うだろ。
いつから名物なのか知らんが。
黒石は地酒がすげー美味いのに、そっちで売り出せないのかな。

79 :やまとななしこ:2011/09/24(土) 08:12:16.82 ID:Up50QqpJ
焼きそばは作る労力に対して利益が低い外食の代名詞なのに
さらにツユの仕込みまでしないといけないとか
町おこしするにしてももう少し考えないと

80 :やまとななしこ:2011/09/24(土) 10:56:29.41 ID:5BvwHV9d
このご当地料理とかB級グルメって旨い物なにもないじゃん。
訳の分からないものを流行らせようとするのやめろよ。

81 :やまとななしこ:2011/10/02(日) 15:46:09.02 ID:9/4ypc/3
讃岐うどんくらいでしょ
B級グルメのほんとの姿って

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